Question

Почему сливочное масло крошится?

Answer 1

Смотря какое масло, крошиться скорее всего спрейд, настоящее масло должно ровно резаться и намазываться на хлеб. Но так, как сейчас в сливочное масло добавляются растительные жиры, его консистенция не соответствует натуральному.

Answer 2

Есть определенное мнение, что если сливочное масло сильно крошится, значит оно изготовлена с большим количеством растительных жиров, а значит не совсем настоящее. Также в программе Знак качества говорилось о том же, только другими словами. Там было сказано, что если сливочное масло сильно крошится, значит нарушена технология его производства.

Answer 3

По идее масло будет крошиться, если в нем избыточное количество воды (больше стандартных 28%). При замораживании избыточная влага, кристаллизуясь, разрушает однородность куска масла. Наличие растительных компонентов влиять особо не должно.

Answer 4

"Сливочное масло" крошится потому, что это вовсе и не сливочное масло, а какая-то смесь с растительными жирами и водой.

Настоящее сливочное масло может крошится только в том случае, если его сильно заморозить в морозилке и после этого попытаться сразу порезать.

А если оно действительно сливочное, то не должно крошиться, так как оно мягкое. Не зря говорят: "Вошел как нож в масло", значит мягко, плавно и без усилия.

Answer 5

Крошится только то сливочное масло, которое замерзло в морозильной камере, в холодильнике сливочное масло не замерзает, хотя его твердость и увеличивается. Однако вынутое из холодильника натуральное мало быстро размягчается и пока кипятится чайник становится мягким и податливым. Но это только масло из натуральных жиров, содержание которых в настоящем масле должно быть не менее 50% для бутербродного, но чаще от 72.5% до 82.5%. Если же молочные жиры заменены растительными, то есть масло не столько сливочное, сколько пальмовое, то оно конечно будет крошится, сколько бы процентов жирности не было указано на упаковке. Ведь растительные жиры становятся твердыми даже при комнатной температуре.

Answer 6

Натуральное и настоящее сливочное масло крошится априори не должно,у него мягкая консистенция,которая хорошо размазывается.А крошится масло,которое выработано с нарушением технологии,либо оно перемороженное было неоднократно.

И еще в него могут добавлять пальмовое масло и переборщить с этим и тогда оно тоже может крошиться.Еще под видом сливочного масла продаваться спред,в котором много трансжиров и оно тоже крошится.

Есть выражение-мягкое ,как масло и этим все сказано,что натуральное масло,хорошо будет разрезаться и намазываться на хлеб.Оно вкусное и очень приятно пахнет,и у него цвет натуральный,светло желтый и готовится оно на основе сливок жирных.

Answer 7

Качественное сливочное масло крошиться не должно. Если жто присходит, может быть несколько причин. Во-первых, масло неправильно хранилось и было несколько раз разморожено и сильно заморожено. Вторая причина, это большое количесиво растительных жиров в продукте, что уже делает масло не совсем уж и сливочным. И третья причина может быть в нарушении самого технологического процесса, что тоже конечно же, влияет на качество сливочного масла.

Answer 8

Сливочное масло крестьянское или масло сделанное по ГОСТУ будет крошиться, если конечно вы его хранили в холодильнике и достали, чтобы покушать.

Если масло хранилось у вас в холодильнике на нижней полке и вы достали его покушать, а оно крошится, то это дешёвый спред, в этом спреде содержится пальмовое масло (которое очень вредно для организма) и такой спред будет твёрдым, будет крошится, но не растает даже при температуре +30 градусов.

Надо прочитать на пачке состав масла, многие производители обманывают и добавляют в масло ароматизаторы, эмульгаторы, загустители.

Настоящее сливочное масло имеет в составе высокожирные пастеризованные сливки и жирность от 71,5% до 82,5%.

Развесное сливочное масло не вызывает доверия, потому что вы не увидите всю информацию об этом масле.

Answer 9

Настоящее сливочное масло при отрезании не крошится и ложится на хлеб равномерно, если же туда добавлены различные эмульгаторы, загустители, красители, то оно крошится.

Если масло содержит жирность менее 82,5%, то это не сливочное масло, а спред, который может содержать вредные для человека трансжиры.

Answer 10

Есть народная пословица " как по маслу", не зря она придумана, и масло действительно должно мягко и ровно отрезаться, но если бессовестный производитель от жадности добавляет в него пальмовое масло и разные не соотвествующие составные, то оно и будет крошиться.