Question

Чем отличаются соленые огурцы от маринованных?

Answer 1

Я, выращиваю огурцы на своем огороде - для того, чтобы похрустеть свежими и, конечно же, заготовить на зиму. Заготавливаю я огурцы летом несколькими способами - солю, мариную, делаю со свежими огурцами салаты на зиму. Поэтому я точно знаю в чем разница между солеными и маринованными огурцами, напишу вам о различиях между этими огурцами:

• соленые огурцы всегда готовятся несколько дней, при этом их заливают холодной водой с солью, а маринованные сразу заливают горячим маринадом, лучше пару раз и сразу закатывают,
• в соленые огурцы добавляется только соль, зонтики укропа, листья хрена и другие листики, а вот в маринад для маринованных огурцов добавляются и сахар, и уксус.

Answer 2

В соленых огурцах в качестве консерванта выступает соль. Да, добавляют еще всевозможные специи, но именно соль является тем агентом, который предотвращает развитие бактерий, ибо при высоких значения ионной силы, большинство из них не могут размножаться. А те, которые могут, обитают, к счастью, в соленых морях, а не у нас на кухне. В маринованных огурцах соль добавляется тоже, но концентрация ее не такая большая, чтобы сдерживать рост бактерий, а основным консервантом является уксус - в кислой среде рост обычных бактерий также предотвращается.

Answer 3

Соленые огурцы, как правило, в рассоле содержат только соль. А маринованные могут содержать много других специй, одной из важнейших среди которых является уксус. Это могут быть перец, сахар, травы, семена и тому подобное.

Answer 4

Понятно, что соленые огурцы по своим вкусовым качествам отличаются от маринованных. И если вы надкусываете огурец, то со 100% точностью можете сказать какой именно продукт вам попался. Почему? Маринованные огурчики обладают слегка сладковатым привкусом (именно в них добавляется сахар и соль), в то время, как для соления, например бочковым способом, огурцов используется лишь соль.

В отношении уксуса скажу так, для маринования он нужен в обязательном порядке, дабы избежать того же брожения в закупоренных банках. Если вы собираетесь закатать соленые огурцы также в банки, то, по большому счету, он там не нужен, хотя некоторые хозяйки для подстраховки использует его в малых дозах.

А вот специи, типа укропа, гвоздики, перчика кладут, как в маринованные, так и в соленые огурцы, поэтому я бы не стала делать акцент на таком различии.

В моем понимании, только наличие сахара отличает маринованные огурцы от соленых.

Answer 5

В маринованные добавляют уксус, а в соленые только соль.

Answer 6

Дык, вкусом же! Маринованные гадостно-сладкие, а соленые, как ни странно, изумительно-соленые.

Answer 7

В первую очередь, конечно же, они отличаются вкусом. Солёный огурец, логично, будет иметь ярко выраженный соленый вкус, а маринованы огурчик будет слегка сладковатым. В них ещё больше чувствуется вкус специй.

Во вторую очередь они отличаются способом приготовления. Для соленых огурцов используется сильный солевой раствор, который и сохраняет огурцы, а при приготовлении маринованы огурцов основной упор делается на уксус. А ещё туда кладут сахар.

Дальше же секреты приготовления у каждой хозяйки свои.