Прежде всего отмечу, что выражение из вопроса является устойчивым, но к наречиям его все же относить не стоит.
А вот с его правописанием все достаточно просто. Это легко понять, если разобраться со всеми словами, входящими в его состав.
До - простой предлог.
Сих - слово устаревшее, в настоящее время практически в речи не используется. Состоит из одного слога, он, естественно ударный, если брать отдельно слово, гласная и в нем не вызывает сомнений. В современном русском языке к нему можно подобрать синонимы, например, указательное местоимение эти, которое в Дательном падеже имеет форму этих: до этих пор.
Наконец, имя существительное пора, в выражении употребленное в форме множественного Дательного падежа.
Думаю теперь не осталось сомнений, что данной устойчивое выражение нужно писать в три слова до сих пор.
В данном случае абсолютно неважно, к какой части речи принадлежит это слово, - оно будет всегда писаться с удвоенной "н". Причина проста - это словоформа или производное от полного прилагательного "цивилизованный", пишущегося с двумя "н" в суффиксе.
Краткая форма "цивилизованно" (каково?), пишем столько "н", сколько их в полном прил-м, напр., Наше общество недостаточно цивилизованно (каково?) в отношении меньшинств.
Наречие (как?) пишется с двумя "н", как и произведшее его прил-е, напр., Надо подумать, как правильно и цивилизованно (как?) решить эту проблему.
Правильно будет говорить и писать:
Слово «перцу» стоит в этом выражении, в так называемом, втором родительном падеже ( Р2), который имеет окончание существительных мужского рода "–у" или "-ю". Этот падеж применяется в отдельных случаях во фразеологических оборотах и пословицах.
Вот что известно из правил русского языка по этому вопросу:
Это существительное раньше использовалось для обозначения человека, прислуживающего за столом в богатом доме. Теперь оно чаще употребляется по отношению к работнику ресторана, кафе, обслуживающему мероприятие, подающему блюда и напитки.
В русском языке довольно сложные и разнообразные правила правописания слов. В данном случае правило правописания безударных гласных в корне не подходит, так как невозможно подобрать проверочное слово ( "для себя" можно в качестве проверочного использовать слово офис, хотя с слову официант оно никакого отношения не имеет, и формально являться проверочным не может ).
Существительное официант - это словарное слово, то есть его нормативное написание закреплено в орфографических словарях русского языка. В этом слове целых три орфограммы, они выделены жирным шрифтом: официант<wbr />, то есть все гласные в слове, кроме ударной а, являются орфограммами.
Правописание слова официант следует просто запомнить.
Нужно отметить, что в этом вопросе о правописании -н- или -нн- речь идет о наречиях, заканчивающихся на суффиксы -о или -е.
Для того, чтобы определить, сколько н следует писать в наречии ( одно или два ), необходимо помнить следующее простое правило:
в наречии пишется столько же букв н, сколько и в прилагательном или причастии, от которого данное наречие было образовано.
Например: ветреный - ветрено, оживленный - оживленно, рассеянный - рассеянно, искренний - искренне, мудреный - мудрено, путаный - путано, истинный - истинно и так далее.
Важно также не перепутать наречия с краткими краткими причастиями в форме единственного числа среднего рода. В кратких причастиях пишется одна буква н.
Например:
В нашем городе ( организовали ) организовано ( краткое причастие среднего рода ) новое производство.
Акция протеста, вопреки опасениям многих, прошла ( как? ) мирно и организованно ( наречие ).
