Для приготовления потребуются четыре цыплёнка весом примерно по четыреста грамм каждый, один стакан гречки, две крупные луковки, триста грамм шампиньонов, двести грамм аджики, сто двадцать грамм твёрдого сыра, подсолнечное масло, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Для начала тушки цыплят разрежем на две части, хорошенько отобьём кухонным молотком, посолим и поперчим. Одну луковицу почистим, нарежем на тоненькие кусочки, посыпем на цыплят и на двенадцать часов отправим в холодильник.
По истечении этого времени вытащим цыплят из холодильника и уберём лук. Разогреем духовку до двухсот градусов Цельсия.
Теперь займёмся гарниром. Оставшуюся луковицу почистим и нарежем на тонкие пластины. Грибочки промоем и мелко порубим.
В толстостенную кастрюлю нальём подсолнечное масло, забросим туда нарезанные лук с грибами и прижарим до золотистости. Затем насыпем гречневую крупу, поваренную соль, перемешаем, вольём два с половиной стакана кипятка и при закрытой крышке проварим примерно двадцать минут.
В две сковородки нальём подсолнечное масло и прижарим всех цыплят под грузом по семь минут с каждой стороны.
Четыре половинки цыплят положим в огнестойкую форму, посыпем натёртым твёрдым сыром, на сыр положим ещё четыре половинки цыплят, обильно польём аджикой и на десять минут отправим в духовку.
Через десять минут вытащим цыплят по-станичному рецепту из духовки, положим на тарелки и подадим на стол с гречкой. Приятного аппетита!
