Как приготовить шпецле со свининой и луком?
2 ответа:
Предлагаю рецепт шпецле (как гарнир) к свинине с луком.
Готовим тесто для шпецле.
Мука пшеничная – 2/3 стакана (просеять)
Яйца- 3- 4 штуки-хорошо взбить вместе с 1 ч/л соли
К взбитым в пену яйцам всыпать муку, постоянно помешивая, далее взбивать до появления пузырей. Оставить тесто постоять полчаса-час.
Вскипятить в большой кастрюле подсолёную воду, затем-главное: делаем и варим шпецле.
В России, думаю, не найти специальное приспособление для шпецле, поэтому предлагаю делать по старинке, как это до сих пор многие немецкие хозяйки делают. Возьмите гладкую пластиковую доску, смочите её водой, положите немного теста, размажьте его слегка ближе к нижнему краю и аккуратно, смоченным в воде ножом быстрыми движениями параллельно линии доски «отсекайте» узкие полоски-«червячки» и скидывайте их в кипящую воду. Они варятся очень быстро, как всплывут-готовы. Шумовкой для пельменей достаньте порцию и отложите в другую посуду. Точно так же изготовьте и сварите остальное. Чтоб не слиплись, можете добавить немного сливочного масла и перемешать, держать в тепле.
Готовим свинину с луком.
Мясо-500 г (нарезать брусками 1см на 5-8 см), обвалять в муке, можно для ускорения готовки мясо сначала нарезать пластами, затем слегка отбить
Лук-4-5 жёлтых луковиц (нарезать полукольцами)
Белое вино (или пиво)-200 мл
Бульон (куриный/овощной/говяжий) или вода 300 мл
Лавровый лист-1-2
Чёрный перец из мельнички
Соль –по вкусу
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, обжарьте лук до слабого коричневого цвета, выньте.
В жире от обжарки лука обжарьте мясо, сначала на сильном огне, до коричневой корочки (примерно минут 10-15), затем влейте вино, доведите до кипения (примерно минут 5-10), убавьте температуру и поварите минут 15-20.
Влейте бульон, положите лавровый лист, перемешайте, доведите до кипения, убавьте и варите на медленном огне минут 20-25.
Добавьте лук, перемешайте, вскипятите один раз, посолите, поперчите. Свинина с луком готова.
Сервируйте по своему вкусу. Но обычно так: сначала выкладывают шпецле, а на них-мясо в соусе.
На снимке я показываю, как выглядят шпецле, приготовленные "с доски ножом".
Читайте также
Каша "Приморская" готовится очень просто.
Вам потребуется: рис и гречка по 1 стакану, морковь и свекла по 2 шт (некрупные), масло растительное 3 ст. ложки, соль по вкусу, зелень свежая (лук зеленый и укроп).
Овощи по отдельности натираем на крупной терке.
Берем глиняный горшок (или несколько горшочков) и укладываем блюдо слоями: на дно горшочка вливаем растительное масло, всыпать рис, далее тертая морковь, на морковь выкладываем гречку, а на гречку тертую свеклу. Солим по вкусу и заливаем теплой водой (вода должна была чуть выше крупы и овощей), накрываем крышкой и ставим в холодную духовку. Включаем духовку на 220 градусов, а когда закипит, убавляем температуру до 160 градусов и продолжаем томить 30 - 40 минут. Готовую кашу выкладываем из горшка и посыпаем рубленной зеленью, при желании можно добавить измельченный чеснок.