Белки это главный строительный компонент в организме, они строят ферменты, иммуноглобулины, мышцы и прочее. Если организм не будет получать достаточное количества белка из пищи, то он будет забирать этот белок из самого организма, прежде всего из мышц. Существует биохимический показатель крови-общий белок. С помощью этого анализа возможно контролировать ситуацию.
Орехи и семечки.
Белки из орехов и семечек можно считать полноценной заменой мясных белков.
Еще орехи состоят больше, чем наполовину из жиров, но эти жиры не содержат (практически) тот холестерин, который есть в пище животного происхождения.
Из орехов и семечек обычно готовят десерты (точнее добавляют как украшение), ими можно разнообразить утренний завтрак, состоящий их каши.
Грибы.
Грибы называют вторым мясом из-за того, что в сушеном виде они по содержанию белка обгоняют даже мясо. И еще в этом ценном лесном продукте содержатся все полезные аминокислоты. Кроме того, грибы хороши и тем, что в них достаточно клетчатки.
Пока учёные и диетологи спорят,можно опытным путём выработать для себя правильное питание. Большинство сходится во мнении,что лучше есть понемногу,но чаще(особенно мясо,содержащее животный белок) и этому есть научное обоснование, при небольших порциях белок лучше усваивается организмом.
Второе условие - напитки нужно употреблять за 30 минут до еды или через 1 час после,это объясняется тем,что они разбавляют желудочный сок,уменьшают его кислотность и соответственно ухудшаетя усвоение белка.
Белковая пища лучше усваивается после физических нагрузок.
Существует белок в более усвояемой форме,это сывороточый белок:кисломолочные продукты(творог,йогур,кефир),а также содержащийся в белке яйца и бобовых.
Надо так же учитывать,что на усвояеость белка,особенно животного,влияет состояние здоровья,и если есть заболевания желудочно-кишечного тракта с пониженной кислотностью желудка,то лучше употреблять продукты содержащие сывороточный белок или растительный,т.е. тот,который легче организму усваивать.
Однозначно чистым белком можно назвать любой белок любого яйца. Как то так.
А вот высокое содержание белка находится в- морепродуктах, рыбе , икре , сырах и твороге, сметане , молоке и вообще во всех молочных продуктах.
Потребность организма в белках возрастает при любых типах физической нагрузки. Белки = это строительный материал мышц, а мышцы как известно при нагрузке гипертрофируются, т. е. растут. Разница при аэробных и анаэробных нагрузках только в количестве кислорода, который участвует в процессе окисления углерода, и соответственно в потребности в кислороде.
