Долма - это блюдо, похожее на голубцы, но мясной фарш заворачивают в виноградные листья. Если для приготовления начинки вы используете мясо баранины, то к нему просятся такие специи как зира и кориандр, можно положить красный и черный перец, карри. Если говядина и свинина, то можно тоже положить эти же специи, но в меньшем количестве. Так блюду вы придадите необходимую восточную изюминку. Посыпать готовое блюдо можно зеленью кинзы, петрушки.
Взять любые крупы, бобовые. Отварить до готовности, слить воду, посолить, перемешать. Подготовить капустные листья как для голубцов. Или виноградные листья, если ни у вас есть. На каждый лист выложить 1-2 ст.л. начинки, свернуть в виде конвертика и выложить в чугунную сковороду с толстым дном.Залить водой, посыпать паприкой и тушить до готовности (как голубцы) около часа.
Обычно подают как холодную закуску
Долму можно сделать с капустными или виноградными листьями.
А летом лучше приготовить долму из баклажана, помидора и болгарского перца.
Когда делаем долму с листьями пропускаем через мясорубку мясо с луком. Добавляем немного промытый рис,
измельченные укроп и киндзу. Солим, перчим и заворачиваем в листья, заливаем водой и варим примерно час. В долму из капустных листьев в конце варки добавляем томатный соус.
А долму из виноградных листьев подаем с кефиром, в который кладем растертый чеснок.
Сармале и долма это разные названия в принципе одинаковых блюд. Сармале называют голубцы в капустных листьях в Молдове и Румынии, долма это тоже голубцы, но в виноградных листьях. Это кавказское блюдо. А вообще голубцы зародились в еврейской кухне почти 4000 лет назад. Оттуда они "проникли" в Европу, Азию, на Кавказ. Голубцы готовят в Англии, Франции, Германии, только называют по разному
Это практически тоже самое что русское блюдо голубцы. Только голубцы заворачивают в капустные листы,долму готовят из листьев винограда. От этого сильно меняется вкус. Такое блюдо готовят в основном на Кавказе. Очень вкусная еда.
