Не секрет, что оливки и маслины - это плоды одного и того же масличного дерева - оливы европейской.
Во всем мире, кроме России эти плоды называют оливками.
Отличаются плоды по цвету. Есть зеленые - это недозрелые плоды.
А есть плоды темного цвета (красноватые, фиолетовые... до черных) - это плоды уже созревшие, спелые.
Но дело в том, что если оливки не перерабатывают на масло, а консервируют, то их подвергают специальной обработке, чтобы они не горчили - это в первую очередь.
Но часто зеленые недозрелые плоды искусственно подвергают обработке чтобы они приобрели темный цвет, добавляя пищевые добавки.
Зеленые же оливки консервируют без добавления кислорода.
Оливки очень полезны для организма (в небольшом количестве 7 - 10 штук в день), так как считается, что они способствуют предотвращению раковых заболеваний. Так же оливки понижают холестерин крови. Очень полезны при остеохондрозе и при камнях в почках и желчном пузыре.
Лично я предпочитаю и по вкусу и по полезности зеленые недозрелые оливки. Так как в них меньше пищевых добавок и вкус для меня приятнее.
Беда в том, что они мне так нравятся, что я могу их съесть гораздо больше, чем рекомендуют. И не только как приправу к мясу или солянке, а просто так, без ничего.