Торт на Новый год в виде подковы можно перемазать любым кремом, все зависит от коржей, которые Вы испекли. Можно перемазать белковым кремом, кремом из вершков и сахара, также заварным, сметанным, маслянным кремом.
Белковый крем: 4 белка я хорошо сбиваю с 150 граммами сахара, сбиваю в пышную пену, ставлю ан водяную баню, продолжаю сбивать ещё 10-15 минут, как только крем начинает отставать от миски, тогда снимаю с водяной бани и пермазываю торт.
Крем из сливок: сбиваю сливки с сахаром в воздушную пену.
Масляный крем: 500 грамм сливочного масла растираю с 1 банкой сгущенки.
Заварной крем: 7 яиц, молоко - 1,5 литра, 1,5 банки сгущенки.
Молоко, как только закипает, добавляю хорошо сбитые яйца с сгущенкой, постоянно помешиваю, чтобы яйца не сварились.
Для торта в виде подковы, я бы сделала два крема, верхний - это белковый крем, и заварной.