Question

При какой температуре выпекать бисквит?

Какая температура нужна для выпекания бисквита?

Answer 1

Для разных кондитерских изделий из бисквитного тест время выпечки и температура, соответственно, будет разной. Приготовление бисквита не такое уж и простое дело, поскольку может отразиться на внешнем виде и вкусе готового изделия. Поэтому нужно учитывать многие факторы: тип теста или изделия. Для масляного бисквита температура выпечки составляет 180 С°. Простой корж запекают в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 С°. Тесто нужно отправлять в духовку только тогда, когда она хорошо прогреется и не в коем случае не открывать ее первые 15-20 минут, т.к. тесто может осесть. Если говорить о соотношении время и температура, то большинство бисквитных изделий выпекают 30-40 минут, при вышеуказанной температуре.

Answer 2

Имеет еще значение, где выпекать бисквит. Сейчас многие готовят в мультиварке и бисквит в том числе. Для мультиварки температуру следует выставить на 160 градусов.

Я выпекаю бисквит в духовке при температуре 170-180 градусов. Если меньше температура, то бисквит садится, а если больше - горит.

Время выпекания бисквита может быть разным от 20 минут и до 50 минут. Все зависит от количества теста (толщины бисквита).

Многие источники указывают температуру в 200-220 градусов. При такой температуре можно испечь очень тонкий бисквит в 1-2 см и не больше. Если теста много, он у вас будет черным внизу. Так что не советую выпекать бисквит при такой температуре.

Answer 3

Бисквитное тесто капризное. Что-то не так, то не поднялось, то опустилось, то еще чего. Важно знать все тонкости приготовления.

Выпекать бисквит нужно при температуре 180-200 градусов около получаса. В это время желательно не открывать дверку духовки, чтоб бисквит не опустился!

Answer 4

Встречаются разные значения температуры выпечки бисквита, причём разброс не такой уж и маленький - от 150 градусов до 200 градусов.

Но всё же оптимальная температура, при которой нужно выпекать бисквит в духовке, - это 180 градусов.

Вообще, данная цифра очень часто указывается в самом рецепте (особенно если рецепт является не совсем стандартным).

**

Эффективнее будет, если сначала немного нагреть духовку, а уже потом туда ставить бисквит.

В первые 20 минут духовку открывать не нужно. Во-первых, бисквит за такое время точно не будет готов и нет никакого смысла проверять. Во-вторых, это охлаждает воздух - бисквит в результате может получиться не таким, как надо (например, он может осесть).

Выпекать бисквит нужно минимум 25-30 минут, готовность можно проверить с помощью колющего предмета (зубочистки, спички и т.п.) - достаточно просто проткнуть его пару раз в середине.

Если бисквит пропёкся, то на зубочистке не будет прилипшего теста и она останется чистой.

После приготовления бисквит желательно оставить остужаться в духовке (минут на 10-15).

Answer 5

Классические данные температуры духовки следующие - перед загрузкой теста она должна быть хорошо прогретой до температуры сто восемьдесят градусов. Полчаса корж выпекается именно при такой температуре. После этого убавляем до ста шестидесяти градусов и печем до готовности. Надо сразу заметить если духовка имеет функцию конвекции то выставлять температуру выше 160 градусов не стоит, такую же температуру ставят и на мультиварке при приготовлении бисквита в ней.

Очень важно (!) во время выпекания не открывать крышки духовки и мультиварки (то есть вообще не трогать, только наблюдать)

Крайне важно приноровится именно к своей духовке, потому как порой равномерность прогрева, а следовательно и отсутствие "горбов" или "поджарки" часто зависит от опыта выпекания именно в одном духовом шкафу, и при тех же прочих составляющих теста и той же температуре на другой духовке может не получится. Не редко верх приходится прикрывать дополнительным противнем, или же регулировать нагрев ТЭНов.

Answer 6

Удачные бисквиты требуют терпения , поэтому не стоит их ставить в раскалённую печь и использовать максимальную температуру. При 180 градусах потребуется 30-40 минут, что получился пышный румяный корж. Можно испечь пирожные, процесс займёт 15-20 минут. Приятного чаепития!

Answer 7

Правильно испечь бисквит - это задача не из легких. Поэтому здесь важно учитывать все тонкости приготовления, включая температуру и время приготовления изделия. Выпекать бисквитное тесто лучше всего в режиме конвенции: первые 30 минут приготовления при температуре 180 градусов, оставшееся время печь бисквит при температуре 160 градусов. При этом первые 30 минут вообще не следует открывать духовку. После окончания готовки изделие из бисквитного теста нужно оставить еще на 10 минут в духовке.

Определить готовность бисквита можно следующим образом: слегка нажмите на выпечку пальцем, если вмятины не осталось, то тесто пропеклось. Также можно воткнуть в тесто зубочистку и если она останется сухой, то выпечка готова.

Answer 8

Бисквит нужно выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Самый главный секрет выпечки бисквитного теста - нельзя открывать дверку духовки пока бисквит печется. Иначе бисквитный пирог не поднимется.

Answer 9

Температура выпекания бисквита зависит от того, какое кондитерское изделие вы собираетесь приготовить. В среднем температура должна быть равна 180 градусов, но для рулетов - это будет 220 градусов, а для пирожных 190 градусов.

В этой таблице указано при какой температуре нужно выпекать бисквит в зависимости от типа выпечки.

Answer 10

Нужно смотреть на конкретный рецепт перед приготовлением бисквита, тогда будет яснее, какая температура нужна. Разброс температур от 170-220°С. Если речь идет о коржах на торт, то оптимальная температура 180°С.

Перед тем как положить бисквит в печь рекомендуется нагреть духовку до 250°С, потом убавить до 180°С (перед тем как поставить туда форму с тестом).

Время приготовления: около получаса.