Ради эксперимента, после покупки новой и не дешевой сковородки, попросила своих домашних ее не трогать и готовила на ней только я. Накрывала крышкой и после готовки ее сразу мыла, но только тогда, когда остывала, потому что сразу под воду, горячую сковородку нельзя, та как портится покрытие внутри. Так вот мытье сразу ничего не дает, потому что надо выбирать, или отмывать средствами, которые портят покрытие или же смирится с тем, что сковородка не будет такой как вы ее купили постоянно. Когда тушила овощи на сковороде, под крышкой, на маленьком огне, где потеков, брызг не было, заметила, что сковорода на глазах темнела (сама сковорода снаружи бордового цвета) и тогда решила поставить рядом кастрюльку с водой, так вот ее края так же потемнели и ко мне дошло, что это такой "качественный" газ подают и даже без жира он уже портит покрытие. Для себя решила, не портить сковороду снаружи, а просто не обращать внимание на то, что она теряет свой внешний вид.
Чугунные сковородки можно мыть почти любым средством - и при помощи порошков, и скоблить проволочными ершами. Сковородки же с керамическими и антипригарными покрытиями мыть надо осторожно, чтобы не поцарапать. Пригодны лишь жидкие моющие средства и мягкие тряпки или губки. Можно даже использовать вместо синтетических средств хозяйственное мыло, хотя бы для окончательного ополаскивания и удаления остатков жира.
Лучше всего пользоваться чугунной сковородкой, При правильной подготовке, чугунная сковорода покрывается как бы лаком из прокалённого масла, не ржавеет, ни пригорает. Из-за своей большой теплоёмкости чугун, прогревается равномерно по свей площади. Потому готовить на чугунной сковороде очень удобно.
Бывают ли чугунные сковороды с керамическим покрытием не знаю, а вот эмалированные точно есть.
Данное изделие имеет Алюминиевый корпус с гранитным покрытием нагревательной поверхности MGT 287-12. данное сочетание материалов в процессе нагрева выделяет двупарнуюдиокись алюминия, что приводит к ухудшению качества приготавливаемой пищи.(возникает привкус)
У меня такая же ситуация с керамикой. Уже сделала соответствующие выводы. Тефлон и настоящий чугун для меня больше подходит. Сама не понимаю почему липнет еда. Сковородка не царапанная. Возможно качество керамики оставляет желать лучшего. Хотя стоимость далеко не дешевая.