Просеять сухое молоко (300) и какао (50). Теперь делаем сироп из воды (150) и сахара (150)- варим до закипания и еще минут 5. После снимания с огня кладем масло сливочное(150) , растворяем его и заливаем этим всем смесь молока и какао + орехи любые (100). Выкладываем эту массу в формочки и - в холодильник (на 3-4 часа).
По фото трудно сказать однозначно. Это или ореховая плодожорка, но маловероятно. А скорее всего ореховая моль! Именно она выгрызает все внутренности, оставляя нетронутой внешнюю кожицу. Но тут еще виден и фитофороз. Так что этому ореху досталось по полной. Поэтому и есть в нем нечего.
У меня своё дерево грецкого ореха. Конечно, в целом орехе вы не видите его качество, так как могут попадаться сухие или гнилые орехи. Но всё равно лучше купить целые. Они лучше хранятся. чем очищенные. И люди, которые чистят орехи, не всегда здоровы. У нас в городе принимают орехи у населения и потом их чистят сами понимаете, кто. А чтобы купить хорошие орехи, можно на месте попросить их расколоть и посмотреть какие они. пусть расколят несколько штук орехов не менее 5 штук.
Для приготовления этих пирожных нам нужно : 125 грамм муки, 200 грамм сливочного масла, щепотка соли, 3 яйца, 125 грамм измельчённых грецких орехов, 250 грамм сахара, 200 грамм шоколада, 125 грамм измельчённых фиников.
Масло и шоколад растопим на водяной бане.
Яйца взбиваем с сахаром миксером минут 3 - 5 , смесь должна немного загустеть.
Муку просеиваем с солью и добавляем к яичной смеси.. Затем добавим орехи и финики. Всё хорошо перемешиваем.
Берём форму ( 28 на 18 см. ) и выстилаем её бумагой для выпечки. Выливаем полученное тесто в форму и ставим её в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 - 40 минут.
Достаём форму из духовки и остужаем вместе с содержимым 10 минут, затем перекладываем на решётку.
Перед подачей разрезаем на 15 квадратных пирожных. Есть можно как в тёплом, так и в холодном виде.
Бойный орех кругляк расшифровывается так:
Бойный - это значит скорлупа ореха тонкая и при раскалывании ядро ореха можно вынуть полностью. Противоположность "бойного" ореха это "жадный" орех или орех "долбун". Жадный и долбун это орех, в котром ядро вросло с перепонку и сама скорлупа ореха очень толстая. В таком орехе ядро не достанешь целиком, в лучшем случае оно расподеться на половинки, в худшем оно расыпется. Именно поэтому скупщики постоянно охотятся за бойным орехом, чтобы можно было продать его и целиком и в колотом состоянии.
Кругляк - это сорт круглых орехов, есть еще вытянутые орехи. Круглые орехи созревают немного раньше, чем их вытянутые собратья.
Поэтому расшифровывается "бойный орех кругляк" так - грецкий орех раннего сорта, круглой формы с легко отделяющимся ядром.
