Question

Как приготовить белую глазурь для кулича без использования яиц?

Как приготовить белую глазурь для кулича не используя яйца?

Answer 1

Мне давно хотелось научиться готовить глазурь для кулича без яичного белка, потому, что не всегда можно быть уверенным в свежести купленного куриного яйца, разве, что только если оно не от своей несушки. Такой глазурью можно без опаски украшать любую выпечку для детей.

Меня научили этому и я решила попробовать.

Насыпала 100 г сахарной пудры в тарелку, добавляя туда же 1 стол. ложку лимонного сока. Растерла ложкой, а лучше все-таки миксером растереть. И после этого готовой глазурью можно намазывать куличи.

Такой глазурью наносят рисунок на печенье - она отлично ложиться, быстро застывает и смотрится красиво. Только присыпку на кулич нужно быстро наносить, так как глазурь быстро застывает.

Answer 2

Для этого нужен сахар и вода, ещё кислота либо лимонная, либо уксусная,только у вас получится уже не кулич, а ромовая баба, только без рома. Ставите на огонь кастрюльку с сахаром залитым водой и варите, когда пузырьки будут крупные, столовой ложкой зачерпните не много сиропа и подставьте под струйку холодной воды, затем пальцем попробуйте скатать шарик, он должен быть мягкий. Если шарик скатался - убирайте кастрюльку с огня. Затем добавьте немного лимонной кислоты, затем охлаждая (налейте в раковину холодной воды, заткните затычкой и поставьте на неё кастрюльку с сиропом) не останавливаясь взбивайте деревянной лопаткой до застывания.Если взбивать не охлаждая получится не важная помадка, а если охлаждая взбивать, то она будет белая эластичная. У вас получится помадка, чтобы заглазировать ей кулич можно разбавить её кипячёной водой( что бы не разогревать на водяной бане), намазать кулич и она сама высохнет когда по стоит, правда ели хотите чем то посыпать, то нужно делать это сразу как заглазируете.

Answer 3

Яйца очень тяжелая пища, а когда они крашеные, плюс их предостаточно в куличе или пасхе, то совершенно необязательно их еще и в помадку добавлять (или глазурь). Давайте обойдемся без яиц и приготовим по мастер классу глазурь вкусную и красивую буквально за десять минут.

Рецепт даю один из самых простых и вот, что понадобится:

Попускаем через сито пудру и добавляем потихоньку лимонный сок. После так же потихоньку льем водичку. Начинаем мешать венчиком именно вручную (не блендер, не миксер и т.п), пока у вас консистенция не достигнет пастообразного состояния. Паста должна быть не жидкой, а густой.

<hr />

Answer 4

Как раз сейчас остывают мои пасочки и я буду делать глазурь,чтобы их украсить.В этом году решила сделать глазурь без использования белков,вот по такому рецепту.

Нам понадобится одна чайная ложка желатина.Её заливаем двумя столовыми ложками холодной кипяченой воды.Оставляем набухать.Тем временем готовим сахарный сироп.На один стакан сахара-4 столовые ложки воды, и га медленном огре держим до растворения сахара.Затем в сахарный сироп добавляем набухший желатин и быстро взбиваем миксером до образования белой НЕгустой пены.Эту уже готовую глазурь оставляем ,чтобы немного загустела,но не сильно,иначе получится желе и вы не сможете нанести глазурь на кулич.

Говорят,что такая глазурь не трескается и не осыпается.Попробуем!

Answer 5

Проще всего для этой цели взять плитку белого шоколада, растопить на водяной бане, смазать верхушку кулича и дать застыть.

Можно сделать глазурь из сахарной пудры, сока от лимона и крахмала. Смолоть полстакана сахара в пудру, добавить одну столовую ложку крахмала и сока лимона половинку чайной ложки плюс одна ст. ложка размоченного желатина для скрепления. Все смешать и взбить венчиком или блендером. Пробуйте на вкус и смотрите консистенцию. Глазурь должна быть не слишком жидкой, чтобы не растекаться по краям. С лимоном тоже надо быть поаккуратнее, а то глазурь получится кисловатой.

Чтобы добиться равномерного покрытия, нужно не глазурь наносить на кулич, а лучше перевернуть сам кулич и окунать его верхушкой в полученную смесь. Перед нанесением глазури, кулич надо остудить хотя бы до комнатной температуры.

Answer 6

Глазурь для пасхального кулича можно приготовить без использования яичных белков. Для этого только необходимо размешать сахарную пудру с небольшим количеством воды и лимонного сока (на стакан сахарной пудры немного сока лимона и четыре столовые ложки теплой воды).

Предлагаю по этому способу сделать глазурь с добавлением кокосового масла вместо воды:

• пудра сахарная - 150 граммов,
• сок лимонный - две столовые ложки,
• масло кокосовое - одна столовая ложка.

Кокосовое масло ставим на огонек, чтобы растопить и затем отставляем, добавляем сахарную пудру и сок лимона, все вместе смешиваем однородно. Теперь можно украшать куличи!

По этому рецепту сахарная глазурь постная, так что можно использовать для постных куличей.

Answer 7

Известно, что организм некоторых людей куриные яйца не воспринимает, да и может просто не оказаться в наличии данного продукта. Это не повод отказываться от традиционного лакомства. Для приготовления глазури понадобится 100 гр сахарной пудры, 50 гр сливочного масла и 100 гр воды. Из сахарной пудры и воды следует сварить сироп, остудить его и смешать с маслом. Этот вариант глазури можно сделать и более экзотическим. Так масло перед тем, как вливать в него сироп, можно размешать с какао и получится шоколадная глазурь. Если же хотим классическую белую, но с изюминкой, возьмем 3 стакана сахарной пудры, 100 гр сливочного масла и 2 ст ложки лимонного сока. Разогреем масло и сахарную пудру и осторожно смешаем то, что получилось, с соком цитруса. Можно упростить рецепт до использования лишь двух ингредиентов: сахара и воды. Нужно сварить очень густой сироп из 450 гр сахарной пудры и 100 гр воды. Как только он начнет остывать и становится мутным, можно поливать им кулич.

Answer 8

Я предложу рецепт, в состав которого входит аквафаба. Правда, многие иногда спрашиваю, а что это? Чтобы не отвлекаться на другой вопрос, вот краткое определение:

Да, этим отваром можно заменить яйца в любых блюдах, ну, или почти в любых. Однозначно, ее можно использовать при приготовлении зефира, безе, мороженого, в рецептуре птичьего молока, майонеза и т.д., а также аквафаба используется в приготовлении безбелковой глазури.

Итак, рецепт:

Взбить миксером 40 г аквафабы, секунд 30 или чуть больше. Должна получиться пенка с крупными дырочками до самого дна, то есть на дне не должно остаться невзбитой жидкости. Для взбивания лучше взять узкую посуду. Не прекращая взбивания, всыпать 180 г сахарной пудры, добавляя постепенно по ложке. За пудрой - 20 г кукурузного крахмала, взбить с ним еще секунд 10. Хочу отметить, что крахмал добавляется для дополнительной белизны и непрозрачности. Его можно и не использовать, а заменить сахарной пудрой.

При взбивании сахарная пудра разлетается по стенкам. Поэтому берем ложку, собираем ее со стеночек, вмешиваем в массу и заодно проверяем консистенцию. Если легко стекает с ложки - значит жидковата, добавить еще сахарной пудры и взбить секунд десять.

Жидкая:

<hr />

Правильная консистенция:

<hr />

Правильная глазурь стекает с ложки медленно, "сосулька за сосулькой". Бороздки, оставляемые ложкой, должны сглаживаться через 20-30 секунд. Если быстрее - значит жидкая, если долго не заглаживаются - значит густая. В случае жидкой - добавить пудру, в случае густой - немного воды (или лимонного сока).

Намазываем глазурью кулич.

<hr />

Накладывать так, чтобы кулич не просвечивал, но и не толстым слоем, потому что будет долго сохнуть. Если глазурь сделана правильно, то она будет ровно ложиться и не должна стекать с краев.

Кстати, такую глазурь можно хранить в морозильной камере. Поэтому, не бойтесь сделать больше. Просто остатки сложите в баночку с крышкой и уберите в морозильник. При надобности достаньте и для разморозки поместите баночку в посуду с теплой (не горячей!) водой.

Answer 9

Глазурь на куличи вполне можно приготовить и без яиц, их можно заменить сливочным маслом.

Также нам нужно взять сахарную пудру (вот без нее глазурь вряд ли получится) и обычная вода.

Сначала смешиваем воду и сахарную пудру, эти ингредиенты мы варим, получается что-то типа сладкого сиропа.

Потом снимаем с плиты, ждем пока остынет и смешиваем с сливочным маслом.

Можно взбить миксером или блендером, тогда глазурь будет более воздушная.

Такой глазурью можно поливать не только наши куличи, но и также разные печеньки, пироги и другую выпечку.

Answer 10

Бывают случаи, когда глазурь на куличе хочешь сделать красивую белую. Но вот яйца по каким то причинам нельзя или не желательно. Тогда есть все же выход, воспользоваться другими рецептами.

В этих рецептах такие продукты, как ванильная эссенция, нужно будет всего 4 капли.

И еще нужно будет сок лимона это 15 мл.

За тем в сахарную пудру (150 мг) добавляют тот самый сок лимона. И плюс воду это 20 мл. Ну и до густоты все это размешивать. Слишком жидкая просто потечет. Вот и без яиц отличная глазурь выйдет.