Question

Что даёт режим конвекции в духовом шкафу?

Как это отражается на приготавливаемом блюде ?

Что будет, если не включать ?

Answer 1

По сути, конвекция - это вентилятор, вставленный в духовку.

При покупки новой духовки искала товар именно в такой комплекции. В моей семье очень любят мясо и духовка с конвекцией хорошо помогает при приготовлении различных мясных блюд.

Томление - при низкой температуре и включённом вентиляторе, мясо приготовленное таким способом становится очень мягким и вкусным, удобоваримым для любого желудка, даже очень капризного.

Если сменить температуру запекания, увеличив её и использовать конвекцию, то можно получить продукт с красивой, аппетитной корочкой и все мясные соки остаются внутри, что делает готовое блюдо сочным.

Конвекция хорошо помогает, чтобы равномерно пропекать пироги, кексики и прочую выпечку.

Одним словом, конвекция - хороший помощник для готовки, особенно если Вы часто пользуетесь духовкой. И не стоит тратится на конвекцию, если лишь изредка пользуетесь этим прибором, так как его наличие сильно увеличивает цену духовки.

Answer 2

Термин конвекция, происходит от латинского "convectio", что в дословном переводе означает перенесение, перемещение, замена местами. В научном смысле это вид теплообмена, в котором тепловая энергия передаётся путём перемещения от одного места к другому. В кулинарии это перемещение потоков воздушных масс внутри духового шкафа или микроволновой печи. Достигается это при помощи работы встроенных электровентиляторов и по принципу действия является конвнкцией принудительной.

Говоря простым и доступным языком, это постоянное перемещение нагретого воздуха, для улучшения попадания температуры во все места всего объёма духовки.

Конвекциях очень и очень полезная функция. Особенно хорошо это заметно при вытекании каких нибудь блюд или продуктов при не очень высоких температурах. Так же конвекция хорошо помогает в тех случаях, когда в агревательные элементы в духовке расположены "по старинке", в одном месте, - внизу, под дном духовки. Многие, кто использует такие духовки, частенько сталкиваются с такой ситуацией, когда с одной стороны уже намечается пригорание, а с другой ещё сыровато. Вот для исключения таких ситуаций и для улучшения процесса запекания и существует эта самая конвекция. Электровентиляторы гоняю раскалённый воздух и он попадает во все "закоулки" духовки. Что в свою очередь позволяет получить равномерное распределение температуры по всему объёму духового шкафа.

У меня лично в духовке аж два вентилятора конвекции, и я очень даже доволен наличием этой функции. Что собственно и рекомендую всем, кто использует духовку при приготовлении еды.