Салат из спаржевой фасоли по- корейски на зиму.
Ингредиенты: 0, 5 кг спаржевой фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 3- 4 зубка чеснока, 2 лавровых листа, 100 мл подсолнечного масла, 1 ст. л. 9 % уксуса, 0, 5 ч. л. черного перца молотого, 0, 5 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. молотого кориандра, 0, 5 ч. л. соли в маринад.
Если у Вас замороженная спаржевая фасоль, то ее предварительно нужно разморозить. Если используете для приготовления салата свежую фасоль, то нужно удалить центральные прожилки, нарезать кусочками, длиной около 2- 3 см.
В кастрюлю налить воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить лавровый лист, посолить, всыпать подготовленную фасоль. Бланшировать 2- 3 мин, сразу же откинуть фасоль на дуршлаг и остудить.
Морковь очистить, промыть и натереть на "корейской" терке.
Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В миске смешать фасоль, морковь, лук и чеснок.
В отдельную кастрюлю влить подсолнечное масло, уксус, всыпать кориандр, перец черный и красный. Поставить на огонь, довести маринад до кипения, снять с огня и залить им овощи в миске. Тщательно перемешать, при необходимости посолить, разложить по стерильным банкам, прикрыть кипяченными крышками и поставить стерилизоваться 0, 5 л банки- 15 мин с момента закипания воды в кастрюле, 1 л банки- 25 мин. Затем вынуть банки из воды, закатать их и укутать в одеяло до полного остывания ( на сутки).
Удачи Вам!
