Растительное масло добывают из многих растений, ведь из очень многих орехов и семян делают масла.
И очень жаль, что у нас в России мы в основном пользуемся только подсолнечным, а в последнее время можно купить и оливковое.
Хотя даже ими не все умеют пользоваться - жарят на нерафинированном, а салат заправляют рафинированным.
Но иногда у нас можно встретить в продаже и соевое, и рапсовое, и кукурузное, и горчичное.
Из Турции привозили мне кунжутное, тыквенное.
Говорят, в Германии много масел из орехов - из лещины, миндаля, грецкого ореха. Мечтаю попробовать!
В наших аптеках можно купить так называемые "лечебные" масла - облепиховое, льняное, морковное, из календулы. Они прекрасно лечат ожоги, язвы, рубцы - и их также можно применять в кулинарии. Главное - не перепутать с эфирными (эти не едят!)
На пальмовое масло много нареканий, но специалисты говорят, что это только зависть конкурентов - производителей других масел.
Так что простора для кулинарного творчества множество! Ведь каждое из этих масел даже простую картошку может изменить до неузнаваемости!
Главное при готовке с этими маслами, помните 5 маленьких нюанса:
1). Смесь этих растительных масел между собой очень часто недопустима! Из двух плюсов может получиться минус!
2). Многие из этих масел в холодильнике замерзают до густого состояния, что вытащить из бутылки их невозможно, а при комнатной температуре они пропадают - прогоркают. Поэтому держите в маленьких бутылочках - на 1 - 2 раза.
3). У них низкая температура "дымления" (есть такой параметр) и огонь должен быть не сильный при жарке.
4). Применять их лучше в салатиках - тогда больше всего сохранятся витамины и раскроется "букет" вкуса данного масла.
5). Все хорошо в меру - лучше не доложить, чем переложить!
