Я мариную скумбрию.На 2(средние) рыбы:на 1л.воды 6 стол.ложек соли(без горки),1 чайная лож. сахара, приправы(перец горошком, лавровый лист,гвоздика),и все закипятить.Остудить и залить рыбу холодным раствором,через 4 часа вытащить и залить маслом растительным( можно немножко уксуса),лучок полукольцами.Вечером делаю,утром кушаем.
Рецепт вкусняшки:
Состав:
- селедка;
- 2 луковицы;
- 2 чайных ложки горчицы;
- 1 чайную ложку сахара;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1,5 столовых ложки яблочного уксуса.
Приготовление.
Селедку очистить, нарезать кусочками.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Смешать горчицу и сахар, растереть до однородности.
К горчично-сахарной смеси добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.
В селедочницу выложить кусочки селедки, на нее - кольца лука, сверху обильно полить горчичным соусом.
Дать как минимум 2-3 часа настояться в холодильнике.
Банановая подлива к блюдам из рыбы готовится так:
1 спелый банан ( можно перезревший), 1 стручок свежего перца чили, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. куркумы, 4 ч. л. лимонного сока, 4 ст. л. темного соевого соуса, 1/4 ст кипятка, 2 луковицы, растительное масло.
Обжарить на растительном масле нарезанный полукольцами лук до прозрачности, остудить, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный перец чили, размятый вилкой банан, лимонный сок, соевый соус, куркуму, постепенно ввести воду, непрерывно помешивая.
Приятного Вам аппетита!
Нежное суфле из форели или семги
Для этого легкого праздничного блюда подходит именно форель или семга!
На 18 порций суфле вам потребуется:
• филе рыбы — 500 г
• сливки (33%) — 300 мл
• яичный белок — 2 шт.
• соль на свой вкус
Как приготовить рыбное суфле:
— Измельчите в мясорубке или блендере рыбное филе.
— Взбейте белки сначала с солью, затем влейте сливки и продолжайте взбивать до загустения массы.
— В полученную массу осторожно введите измельченное рыбное филе и хорошенько перемешайте.
— Поместите заготовку суфле в смазанные маслом формочки и поставьте их в противень с высокими бортами.
— Затем противень нужно наполнить горячей водой высотой до середины формочек с суфле.
— Поместите противень с суфле в духовку (180°) на 40 минут.
Суфле в духовке должно сначала подняться, а потом осесть — это нормально.
Когда суфле полностью остынет, выньте его из формочек и украсьте по краям сыром, выдавливая из шприца или пакетика со специально отрезанным уголком. В центр поместите немного красной икры.
Моя мама всегда готовит фаршированную рыбу, покупает карпа весом до 3х килограммов. Потом моет очищает от чешуи и складывает ее в марлевый мешочек, чешуя потом пригодится.Затем делает надрез со стороны живота,вынимает осторожно все внутренности и опять хорошо промывает под проточной водой. Самый сложный процесс,это снятие кожи с рыбы. Берет острый нож и со стороны головы начинает медленно отделять кожу от тушки, надо делать осторожно, чтобы не было разрывов.
Потом удаляет все рыбные кости. Берет филе карпа, лук,и перемалывает 2 раза на мясорубке, затем добавляет замоченный в молоке черствый хлеб,соль, черный перец, немного манной крупы.
Все перемешивает и в конце добавляет взбитые яйца.Весь получившийся фарш кладет в середину
рыбьей кожи, потом зашивает нитками и ставит тушится в сотейник, добавив немного воды, лаврового листа и кунжутного масла. Ставит в разогретую духовку на 40-50 минут.Когда рыба остынет,ставит ее на блюдо, украшенное листьями салата и с верху рыбу украшает майонезом. Сложно приготовить фаршированного карпа , но получается очень вкусно.
