Странно, если из сахара спирта получается меньше, чем из риса. Должно быть наоборот! Ведь сахар - чистый углевод, а зерна пшеницы и риса содержат еще немало белка и жиров, из которых спирт не получается. А полисахарид при брожении все равно расщепляется на простые углеводы. Поэтому из 1 кг сахара спирта должно получаться больше. Вот данные по содержанию углеводов и по выходу чистого (то есть 100%-ного) спирта из 1 кг разного сырья:
картофельный крахмал (78,2% углеводов) - 0,46 л,
сахарный песок (100% углеводов) - 0,56 л,
рис, зерно (62,3% углеводов) - 0,37 л,
пшеница мягкая, зерно (59,5% углеводов) - 0,35 л,
вишневый сок (11,4% углеводов) - 0,06 л.
Видно, что чем выше содержание углеводов в сырье, тем больше из него теоретически можно получить спирта.