Эластичное тесто необходимо для лепки пельменей и вареников, особенно если вы их замораживаете.
Конечно играет значение сорт муки и производитель. Я покупаю для приготовления такого теста муку высшего сорта алтайских производителей, тесто из такой муки получается достаточно плотным, а чтобы оно было эластичным я добавляю при замешивании растопленное сливочное масло.
Рецепт такой: на стакан теплой воды не полную чайную ложку соли, два яйца и две столовые ложки растопленного сливочного масла. Замешиваете тесто, промешиваете его и проминаете, затем кладете в полиэтиленовый пакет на часок и снова проминаете. Такое тесто становится эластичным, его легко раскатывать и лепить из него пельмени и вареники легко.
2 стакана муки плюс 1 стакан соли плюс 1 стакан воды. Месить, чтобы не приставало к рукам, тогда оно будет готовым.
Соленое тесто позволяет слепить настоящие шедевры, у нас в садике занятие вели по авторской разработке педагогов и лепка была самым любимым занятием у всех детишек. Поэтому надо хоть раз в жизни попробовать самому изготовить чудо игрушку.
Снежинки могут быть такими.
Или вот такая снежинка.
Из соленого теста формируем "колбаски" и делаем форму, с двух концов закрутить "барашка" и подтянуть к друг дружке.
Сформировать остальные петельки, чтобы было одинаково, можно использовать отсечение, вот как показано на изображении ниже.
Очень просто. В миску наливаете 0,75 стакана кипятка, насыпаете 1 стакан просеянной муки и щепоть соли. Все перемешиваете ложкой или вилкой. Отставляете, остынет немного, добавляете еще 1 стакан муки и замешиваете пластичное тесто, как на пельмени. И под миску-накрыть- отдохнуть и набухнуть минут на 20.
Возможная причина в том, что в твороге содержится очень много влаги и если запеканку поставить в разогретую духовку, то быстрое образование твердой корочки будет препятствовать испарению влаги, в следствии чего бисквит в духовке поднимется колоколом, а после того как его из духовки достать - осядет. Чтобы этого избежать необходимо смазывать поверхность запеканки сметаной, тогда более жидкий верхний слой быстро не затвердеет, и влага будет испаряться беспрепятственно и равномерно.
