Question

Как приготовить бораки? Рецепт?

Answer 1

Бораки — это армянские пельмени цилиндрической формы с открытым верхом.

Ингредиенты для теста: 1 яйцо, 2 ст. л. воды, 200 г муки.

Для начинки: 300 г говядины, 3 луковицы, 1 ч. л. черного молотого перца, 3 ст. л. пряной зелени, соль, 150 мл растительного масла для обжаривания лука и пельменей.

Из яйца, воды и муки замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт толщиной 3 мм, нарезать тесто квадратами 5x 6 см.

Лук мелко нарезать, мясо прокрутить на мясорубке.

Для начинки: обжарить в разогретой сковороде лук до прозрачности, добавить фарш, посолить, поперчить, обжарить до готовности, добавить пряную зелень. Подготовленный фарш положить на середину каждого квадрата из теста, подымая края теста, сформовать конусообразные бораки так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха.

Поставить бораки в кастрюлю так, чтобы открытая часть была сверху, влить в кастрюлю 1- 1,5 ст бульона, накрыть крышкой, томить до полуготовности на очень слабом огне.

Вынуть бораки из бульона, выложить на сито или дуршлаг, дать стечь бульону, обжарить в разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Подавать к столу с чесночным соусом из мацони.

Приятного Вам аппетита!

Answer 2

Бораки с говядиной

Ингредиенты:

• 75 грамм говядины
• 25 грамм лука репчатого
• 35 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• 1/4 яйца
• 100 грамм мацуна
• соль, перец, чеснок, зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление:

Просеять муку, высыпать в широкую посуду(тазик), придать форму горки, сделать в середине углубление.

Положить в углубление соль, яйца, влить воду(немного), замесить крутое тесто.

Раскатать тесто тонким слоем толщиной 0.3 см., сделать лепешки(стаканом) размером 5-6 см. Пересыпать мукой.

Мякоть говядины с луком пропустить через мясорубку, поперчить, посолить. добавить петрушку. Перемешать и обжарить на масле.

Положить на лепешки немного начинки, защипить так, чтобы фарш был виден по середине.

Готовые бораки(пельмени) положить в кастрюлю, влить бульон. закрыть крышкой, варить до полуготовности.

Вынуть бораки, дать стечь бульону. затем обжарить на сковроде на разогретом масле до золотистой корочки.

Подать бораки горячими. Мацун с измельченным чеснок подать отдельно.