Основные принципы макробиотической диеты взяты из древней китайской медицины. По своей сути, это не совсем диета, а образ жизни, основой которого является здоровый образ жизни и построение питания на использовании живой энергии продуктов.
Понятие живой энергии широко распространено во всех восточных духовных школах, в Индии она называется прана, в Японии – ки, в Китае – чи. Все принципы питания восточных традиций построены на том, что каждый продукт, употребляемый нами в пищу, несёт определённую энергию. А эта энергия напрямую влияет на самочувствие, здоровье, настроение, духовные и физические силы.
Придерживаясь принципов макробиотического питания, можно каждый приём пищи превратить в оздоровительную процедуру. Энергия человека зависит от многих причинных факторов – климат и погодные условия, отношения с людьми, род деятельности, физическая активность и многое другое. Но самое большое влияние на энергетический потенциал человека влияет пища. Продукты питания обладают собственной энергетической структурой, и пища приносит свою энергию в самые глубины нашего тела, соответственно меняя наши силы.
На востоке уверены, что пища меняет человека не только на физическом уровне, но и, в первую очередь, на энергетическом. Энергетический потенциал пищи определяется по таким критериям, как время года и место, где были выращены продукты, какой была обработка и методы приготовления блюда.
Каждый продукт несёт в себе энергию - женскую «инь» или мужскую «ян». Равновесие и баланс этих энергий и несёт человеку гармоничное отношение с собой и окружающим миром, а также здоровье и жизненный потенциал. Энергии «ян» ведут к сжатию и направлены внутрь и несут в себе свет, тепло и звук, энергии «инь» направлены вовне, ведут к расширению и являются источниками темноты, тишины и холода. В соответствии с принципами макробиотической системы питания энергия «ян» имеет щелочную реакцию, а энергия «инь» - кислотную.
Лишний вес появляется у человека, который употребляет в пищу слишком много продуктов энергии «инь». Для того чтобы сбалансировать вес, людям с избыточным весом необходимо отдавать предпочтение продуктам с энергией «ян».
К продуктам «инь» энергии относятся:
сильная «инь» энергия - помидоры, картофель, сахар, сладкие фрукты, мёд, шоколад, кофе, чай, дрожжи;
умеренная «инь» энергия – орехи, молоко и молочные продукты, растительные масла и сливочное масло;
слабая «инь» энергия – корнеплоды (морковь, свекла, редис и т.д.), пшеничный хлеб.
К продуктам «ян» энергии относятся:
сильная «ян» энергия – яйца и твёрдые сорта сыра;
умеренная «ян» энергия – все злаковые и зерновые продукты кроме пшеницы (овёс и овсяные хлопья, гречка, рис, ячменная крупа, рожь);
слабые «ян» продукты – все бобовые, хлеб грубого помола, кукуруза и крупа из неё.
Принцип макробиотической диеты для похудения базируется в основном на таких аспектах:
употребление в пищу цельных круп и злаков, которые должны составлять больше половина дневного рациона,
один раз в день можно употреблять овощные супы, иногда их можно разнообразить добавлением рыбы (8% дневной нормы),
сезонные овощи, которые выросли в той местности, где вы живёте, в сыром или приготовленном виде должны составлять около 20% питания;
бобовые продукты (чечевица, фасоль, горох) и водоросли вместе или раздельно в объёме около 7% дневной нормы;
свежие фрукты, фруктовые блюда, сухофрукты, семечки, орехи, маринованные и квашеные овощи до 10 % объёма дневного рациона;
продукты животного происхождения – мясо рыбы и морепродукты, 5 % от всего рациона.
При выборе продуктов для макробиотической диеты надо отдать предпочтение кашам из цельнозерновых круп и злаков без сахара и молока, хлебу грубого помола с добавлением отрубей или спельты, макаронам из тёмной муки.
Что касается способов приготовления блюд, то лучше всего готовить на пару овощи и фрукты, а каши варить с небольшим добавлением соли и специй. Чем меньшей тепловой обработке вы будете поддавать продукты питания во время диеты, тем лучше. Овощи и фрукты лучше есть в сыром виде, орехи и семечки можно слегка обжаривать на сковородке. Пища должна быть приготовлена в тот же день, когда её будете употреблять. Совершенно исключаются из употребления животные жиры.
Приблизительное меню макробиотической диеты на один день может выглядеть следующим образом.
Завтрак:
каша из цельных зёрен или овсяных хлопьев на воде;
тост или гренка из ржаного хлеба с чайной ложкой натурального мёда;
травяной или зелёный чай без сахара.
Обед:
тарелка овощного супа (брокколи, цветная капуста, зелень) с небольшим количеством любой крупы;
порция около 150 г риса, отварного или приготовленного на пару;
кусочек вегетарианского сыр «Тофу» около 30 г.
Ужин:
Макробиотическую диету можно соблюдать 7-10 дней, во время которых можно избавиться от 5-6 кг, затем надо сделать перерыв на две недели, после чего диеты можно повторить. Во время перерыва соблюдайте те же принципы питания, лишь добавьте по желанию мясные и сладкие продукты.
Макробиотическую диету не рекомендуют людям с анемией и беременным женщинам, поскольку в её рационе мало продуктов, богатых железом и витаминами группы В.
