Портулак известен как зеленная овощная культура, декоративный цветок и лекарственное растение с мясистыми лежачими стеблями красновато-коричнево<wbr />го оттенка и овальными сочными листиками.
Портулак популярен в народной медицине: лечит диабет, полезен при болезнях мочевого пузыря, почек, печени, имеет противовоспалительно<wbr />е действие (особенно хорошо прикладывать листики к местам укусов насекомых во избежание опухоли). С осторожностью следует быть с портулаком гипертоникам, при его потреблении сужаются кровеносные сосуды! В пищу годятся молодые листья и сочные побеги, богатые витаминами и минералами, оксидантами и жирными кислотами Омега-3. Готовят из портулака салаты-закуски, десертные салаты, маринуют, поджаривают с другими овощами (вариантов очень много).
Семена портулака сами сеются, живут в земле около 10 лет, становится это целебное растение сорняком, а зря! Пробуйте на здоровье! Любуйтесь также декоративными цветами портулака, выведены махровые сорта с разнообразным видом оттенков:
Мы и не думали, что этот сорняк можно есть, пока по соседству не поселились армяне. Они постоянно его собирали, а мы выпалывали. И вот она нам рассказала, что молодой портулак моешь, режешь, обжариваешь на растительном масле с луком до мягкости, заливаешь амлетом, посыпаешь любимой зеленью и ставишь в духовку. Теперь мы любим это простое, но вкусное блюдо.
Да, можно. Едят свежие, сочные листочки и стебли портулака свежими в виде салата. А также можно обмакивать в кляр из яиц, молока и муки и жарить на подсолнечном масле. Получится что-то наподобие спаржевой фасоли.
Портулак с брынзой
Ингредиенты:
- 200 грамм портулака
- 10-12 листьев салата
- 1 стручок красного перца
- 2 столовые ложки каперсов
- 200 грамм брынзы
Заправка:
- 3 столовые ложки уксуса
- молотый черный перец
- соль
- 1 щепотка сахара
- луковица мелко порезанная
- 2 столовые ложки резанной зелени
- зеленый лук
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка масла из грецких орехов
Приготовление:
Листья салат промыть, обсушить, порезать не очень крупно. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, семена и основания плодоножек, нарезать соломкой. Смешать с листьями салата и каперсами.
Брынзу натереть или нарезать или искрошить вокруг салата.
Смешать компоненты заправки с маслом. Полить салат соусом.
Вы вспомнили такой овощ который был несколько незаслуженно забыт. Его издревле выращивали в Азии и на Кавказе. В основном портулак известен, как салатный овощ. Его можно тушить, варить, солить с огурцами. Портулак обладает антибактериальными свойствами, например от сальмонеллы, также обладает мочегонными свойствами. Применяют при гипотонии, артрите, заболеваниях почек. При гипертонии его потребление рекомендуется сократить...