Жажда новизны - это биологический стимул, который есть и у животных. Избавляться от него не надо, познавательный рефлекс (см. педагогику) - стимул развития.
Тут надо поставить вопрос по другому - как отделить важное от неважного, и как научиться доводить дело до конца.
Для того, чтобы отличить важное от неважного надо сначала выйти из-под гипноза "моды" на новое, которое культивируется прежде всего в коммерческих целях.
Нам внушают, что человек должен интересоваться новинками кино, литературы, гаджетов, и т.п. в массе мусорной информации. Здраво подумав, мы можем оценить эти новинки, не прикасаясь к ним, и тем освободить время для действительно важных вещей.
Для того, чтобы доводить дело до конца, мы должны осознать, к какой цели мы стремимся и зачем нам эта цель. (Поищите в интернете "Ритуал индейцев Нахуа")) ).
Есть и более глубинные причины бесконечного перебора новых "игрушек". Но это ИМХО.
Человек таким образом стремится заполнить пустоту, которая образуется от отсутствия в жизни чего-то действительно важного, глобального и фундаментального. С моей точки зрения раньше таким фундаментом была религия. Сейчас, когда значительная часть людей отказалась от религиозной философии, они не могут ответить на вопрос - "что в жизни главное", разве только назвав карьеру, имущество, успех и прочие игрушки, которые не могут удовлетворить тягу к духовному. В такой ситуации человек и пытается в "мыльных пузырях" найти цель в жизни. Лопается один пузырь - человек бежит за другим, и снова не находит в нем удовлетворения, и снова придумывает яркую игрушку...
Помимо всего это происходит еще и из боязни заглянуть в себя и мыслить не навязанными шаблонами.
