1 ответ:
Чанахи - это грузинское блюдо, а именно блюдо с мясом, которое томятся в горшочках или казане вместе с сезонными овощами. Используют чаще всего жирную баранину, но можно использовать и другое мясо, если брать говядину, то обязательно нужно добавить к нему и сало. Есть много вариантов приготовления, но для чанахи с рисом и сыром нам нужно:
Сначала все овощи и зелень моем, сушим. Мясо нарезаем крупными кусками. Лук и картофель очистить, нарезать на крупные кусочки.
Баклажаны разрезаем вдоль до середины, солим и перчим по вкусу, внутрь кладём пряную зелень. Можно закладывать их и целыми, но тогда они должны быть небольшими. Если помидоры маленькие, то и их кладём целиком, если крупные, то нарезаем кусками.
Берём горшочек и на его дно укладываем мясо, солим и перчим. На него выкладываем овощи вместе с пряной зеленью, баклажаны, помидоры, оставляя в середине горшочка небольшое углубление. Всё солим и перчим, а затем заливаем 1,5 - 2 стаканами воды, но можно использовать и томатный сок.
Сверху кладём кусочек сливочного масла или курдючного жира. Накрываем горшочек крышкой и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 1 час.
После этого засыпаем в углубление рис и вновь закрываем крышкой и ставим в духовку ещё на 1 - 1,5 часа.
Готовое блюдо посыпаем тёртым сыром и свежей зеленью кинзы и базилика.
Читайте также
Если Вы задумали печь пиццу, а под рукой нет моцареллы, не переживайте. Моцареллу можно заменить любым сыром, твердым или полутвердым ( это даже лучше ), главное, чтобы сыр это плавился.
Дело в том, что современные сыры ( многие из них ) изготовлены из чего-то, что не плавится, а засыхает или превращается в непонятную замазку.
Хорошо подойдут для пиццы молодые сыры, главное, чтобы это были сыры, а не суррогаты. Ведь по сути, моцарелла - это молодой мягкий сыр родом из солнечной Италии.
Можно смешать в пицце несколько сортов сыра. Я как-то раз добавляла даже сулугуни ( только не очень сухой и соленый ), получилось весьма интересно.
Ингредиенты. 2 стакана муки, стакан кефира, по половинке чайной ложки соли, сахара и соды, 100 грамм сыра и 100 грамм крабовых палочек. Взбиваем кефир, соль, сахар и соду. Туда же всыпаем натертый сыр. Натираем крабовые палочки тоже добавляем туда. Добавляем муку, месим тесто. Потом выпекаем лепешки с двух сторон на сковороде на растительном масле. А маленькие кусочки теста после раскатывания с начинкой из мяса, рыбы или грибов формируем чебупели, выпекаем на сковороде. И готовое блюдо украшаем зеленью.
