из топленых сливок уже ничего сделать нельзя, это готовый продукт, можно только из свежих. а из сметаны уже можно масло сделать, впрочем как и из сливок, ибо бывает масло сметанное, а бывает сливочное.
В сельской местности творог обычно изготавливают в домашних условиях из скисшего молока, нагревая его до очень горячего состояния, но не до кипения. Таким образом, фактически молоко проходит процесс пастеризации, т.е. бактерии, которые были в нем, почти все погибают.
Но основная проблема в том, в каких условиях готовился этот творог. Если хозяйка моет руки и всю посуду, задействованную при приготовлении творога, в проточной воде (хотя бы под рукомойником), то можно не волноваться. Но некоторые моют руки прямо в миске с водой, вытирают видавшим виды полотенцем, а творог вообще отжимают руками, чтобы с него лучше стекла излишняя жидкость. Поэтому купленный домашний творог я подвергаю термической обрабоке (например, готовлю запеканку или использую как начинку для пирожков), если не видела, как именно его готовили.
Для приготовления сметаны сначала свежее (не кипяченое) молоко пропускают через сепаратор и таким образом получают сливки. Затем эти сливки отстаивают в течение некоторого времени, пока они не загустеют до состояния сметаны. При этом сметана приобретает немного кислый вкус, а большинство бактерий опять-таки погибает. Но тут снова встает вопрос гигиены, а также соблюдения температурного режима, при котором происходил процесс преобразования сливок в сметану.
Чтобы точно быть уверенным в абсолютной безопасности таких продуктов, надо, наверное, соорудить дома настоящую мини-лабораторию с реактивами, микроскопами и прочими предметами. Ну или на всякий случай все подвергать термической обработке.
Количество сметаны с 3-хлитровой банки будет зависеть от жирности молока. Если корова дает жирное молоко, то и сметаны будет много. И еще- как сливки отделяются от молока.
У нас была корова, молоко которой имело жирность почти 5%. Сметаны собирали много. не могу сказать, сколько с банки, т.к. у нас тогда молоко ставилось в глиняных крынках, но мама снимала сметану в 3-хлитровую кастрюльку с 3-4 крынок по 1.5-2л крынки.
Но была и такая корова, у которой было жирное молоко, но сливки отделялись очень плохо. Сметаны было мало, но вот творог был такой вкусный, что даже я, не любитель этого продукта, с удовольствием его ела.
Не думаю, что ваша молочница добавляет сливки в молоко. Скорее всего- у нее корова дает хорошее жирное молоко. Вам повезло.
Лактоза содержится не только в молоке, а во всех молочных продуктах. Разница лишьв том, что эти продукты дольше перевариваются. Следственной отсюда и отрыжка. Моя тётя из-за этого тоже не употребляет молочную продукцию.
Обратитесь к гастроэнтерологу, отрыжка еще может свидетельствовать о процессах брожения в желудке
Веган - это, если так можно выразиться, радикальный вегетарианец. Вегетарианцы чаще просто не едят мясо, но допускают употребление в пищу продуктов животного происхождения (молочные продукты, мёд, яйца и т.д), а вот веганы полностью исключают всё "живое" из рациона. Также веганы тщательно следят за выбором одежды\косметических средств: не должно быть никаких тестирований на животных, ни в коем случае ни одна зверюшка не должна умереть при производстве вещи (никакого меха и кожи); вегетарианцы же более лояльны в этом вопросе. Также веганов можно вписать в ряды защитников прав животных: они выступают против жестокого обращения с животными, против эксплуатации животных, в то время как вегетарианцев данная проблема не так сильно волнует.
