Правда ли , что мыть кур перед приготовлением опасно?
2 ответа:
Можно, конечно, пошутить про то, что если тушку курицы начнёшь мыть, то она может улететь, поэтому лучше ее сразу и целиком в кипяток, так надёжнее.
Но если серьезно, то перед началом тепловой обработки тушку курицы хоть в целом виде, хоть разделанную, но нужно обязательно промыть под проточной водой. Гораздо опаснее, если этого не сделать. Если мясо курицы инфицированно , когда ещё она была живой, то это, конечно, не поможет смыть . Но вот если на ней присутствует грязь, попавшая при разделке, транспортировке и так далее, то есть шанс смыть все это.
Поэтому ответ следующий, гораздо опаснее не мыть тушку перед приготовлением, чем наоборот.
Современная технология обработки тушек при заборе позволяет удалить все волосы, пух на тушке, а раньше ее ещё и "палили" на огне перед тем, как начать готовить.
А в отношении опасности от мяса птицы, то они проходят ветеринарно- санитарный контроль при убое и это соответствующим образом фиксируется.
Читайте также
Моя мама вчера приготовила, курицу на бутылке от пива.
Требуется:
- курица;
- картошка;
- 2 зубчика чеснока;
- майонез;
- аджика;
- приправа для картошки;
- пустая бутылка пива.
чеснок через терку перемешиваем с майонезом и аджикой. Эту смесь наносим на курицу снаружи и изнутри. Картошку чистим разрезаем на половинки, раскладываем на сковороду, обсыпаем приправой. По центру ставим бутылку наполненную водой, сверху надеваем курицу и в духовку, на 50 минут.
Курицу "Мар де ля Сви" очень обожает мой муж и для её приготовления мне понадобиться: курица - 1 кг (можно брать окорочок) или филе курицы, белое вино, сок лимона, подсолнечное масло, лук, морковь, ананасовый сок, приправа для курицы, соль.
Курицу режу небольшими кусочками, хорошо мою под проточной водой, солю, немного добавляю для курицы приправы, сверху смачиваю лимонным соком, даю постоять 2 часа.
Слегка поджариваю, потом выкладываю в противень, в это время на огонь ставлю немного ананасового сока, добавляю белое вино, довожу до кипения и сразу снимаю, добавляю поджаренный лук и морковку. Заливаю курицу приготовленным соусом, накрываю фольгой и отправляю в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
Как оказалось, что методом "бабочка" давно пользуются повара. Этот метод состоит в том, чтобы разрезать курицу не по брюху, а по спине и немного надавить, чтобы получилось как на картинке. Такую курицу легче запекать и делать блюдо "цыплята табака".
