Если рассматривать только растворение соли в воде и нагревание (или наоборот), то этот процесс чисто термодинамический. Как гласит закон Гесса, результат термодинамического процесса определяется только разностью начального и конечного состояний, но не зависит от пути, по которому проведен процесс. Поэтому и скорость достижения конечного состояния, и состав полученного раствора не зависят от порядка операций (посолить холодную воду и потом нагреть, или вначале нагреть несоленую воду, а потом посолить). Есть только один нюанс. Кристаллы соли содержать адсорбированные из воздуха газы (азот и кислород). Когда мы солим холодную воду, то эти адсорбированные газы переходят в воду (растворяются в ней), а затем, при нагревании постепенно выходят из воды. Так как это процесс долгий, то мы не замечаем выделение газов.
Когда мы солим горячую воду, то адсорбированные газы не могут раствориться в горячей воде и они разом выделяются в виде пузырьков. А если вода нагрета почти до кипения, то в эти пузырьки воздуха испаряется вода, и водяной пар резко увеличивает объем этих пузырьков. Внешне это проявляется как бы резким местным вскипанием, а иногда даже звуком (шипением).
Когда вы заливаете кофе кипятком,кофейные гранулы (как сказать то)"свариваются" что ли...поэтому заваренный кипятком кофе пахнет не свежеобжаренными зернами а непонятно чем(запах напоминает шоколад).А если залить его горячей водой,то весь вкус и аромат полностью сохранятся.
Насколько я понимаю - " холодный кипяток " - это кипячёная вода (доведённая до кипения в чайнике с открытой крышкой , чтобы газы , растворённые в воде , улетучились ) , а затем охлаждённая до той температуры , которая требуется для этого.Значит , как вскипятили воду , остудить до комнатной температуры , но в закрытой ёмкости , перелить в стеклянный или глиняный кувшин , плотно закрыть крышкой от доступа воздуха и поместить в холодильник для дальнейшего охлаждения , чтобы использовать для разбавления компотов Ю или даже соков . Многие используют " холодный кипяток " для охлаждения горячего , только что сваренного кофе , или только что заваренного чая.Это делается для более комфортного приёма напитков.Кроме того такая вода полезнее для приёма.
Почему сразу не нужно ставить кипяток в холодильник , потому что так не советуют делать по многим причинам.Я их приводить не буду , но кипяток в холодильник никогда не ставлю.
Смотря что Вы хотите - если хотите из сарделек выварить химию - тогда кладите в холодную воду.
Если Вы хотите оставить сок внутри сардельки - то тогда кладите их в кипящую воду .
Это же подходит и для мяса - если варить суп , то мясо кладут в холодную воду .
Если просто надо отварить мясо для допустим салата - тогда кладут в кипящую воду .
Дело в том, что горячая вода, которая течет дома из крана, нагревается не теплоцентрале. Она нагревается в ближайшем бойлере, который принадлежит ЖЭКу. В советские времен норма подачи теплоносителей на бойлер была зимой девяносто градусов, летом восемьдесят. В бойлерах воду, что подавалась в дома грели честно, воровать, наверное еще не умели. Вода в трубах остывала медленно. Вот и текла из крана по настоящему горячая вода. Даже ошпариться можно было. Теперь нормы подачи тепла с ТЭЦ понижены. В разных местах по разному, но не меньше чем на десять градусов. ЖЭКи научились воровать тепло. Подкрутят что - нибудь у себя в бойлере, и в квартиру поступает чуть теплая вода , за которую потребитель платит как за горячую. Говорят, что уде давно выпущены счетчики для горячей воды, которые начинают считать ее только после того, как вода достинет температуры в семьдесят градусов. Вот, если установить такой, то недогревать воду будет невыгодно.
