А зачем вам такие сложности, когда для того, чтобы сделать тесто на блины/пироги, например, не нужно ничего кроме муки и ... воды! Раньше так их и пекли - на опаре!
Я так и бездрожжевой хлеб пеку, как только прочитала про "жизнеопасный" вред от дрожжей!
Хлебу-то намного сложнее подняться, чем блинам-пирогам! А у меня хлебушек даже иногда из формы "выпрыгивает"!
Тесто Фило или как ещё называют вытяжное , очень тонкое,его нужно раскатывать именно на хлопковой ткани, так оно равномерно распределяется толщиной в папирусную бумагу. Моя мама именно так и готовит его.
Если я дома делаю круассаны, то заворачиваю их вот как. Разрезаю тесто на треугольники. На одну широкую сторону выкладываю начинку (ягоды, вареную сгущенку, шоколад, джем, вообщем все что угодно) и сворачиваю трубочкой. Вот и все.
Нельзя жидкое тесто замораживать. Это ведь многокомпонентный состав. Если заморозить, все эти компоненты разойдутся и тесто расслоится похлеще, чем, если просто постоит. Растительное масло отслоится со 100% вероятностью, потому что оно не замерзает, а просто густеет. Если что-то молочное будет, то тоже станет сывороткой, белком и каплями жира.
В итоге смесь придется размораживать и ещё раз месить, причем это будет труднее, чем замешать новое тесто. А в результате может получиться совсем не такой продут, какой выходит из свежего теста.
А вот готовую пиццу или оладьи заморозить можно. После разогрева будет, конечно, не такое же, как свежее, но намного качественнее теста.
Раньше всего появились " манты ", это подобие пельменей. Появились они за три века до нашей эры, и так же как и у пельменей " начинка " их была из мяса лошадей и коров . В принципе " манты " это и есть пельмени, только форма чуть другая, вот и все !
