Эби маки это роллыы с добавлением креветкок. Делаются по одной и той же технологии, кроме креветок в начинку добавляют сливочный сыр Буко или Филадельфию, авокадо и/или огурец, лист нори, ну и круглозерный рис соответственно. Иногда эти роллы готовят во фритюре. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Сяке суси это самый распространенный и самый простой вид суши. Для приготовляния этого вида суши нам понадобиться: отварной рис уже приправленый солью и рисовым уксусом, листы нори, филе лосося.
Здесь два варианта "лепки" суш.
- Растилаем лист нори на циновку, укладываем на нори рис, равномерно его распределяем. Филе лосося режем тонкими полосками и выкладываем полосой на рис. Заворачиваем наши суши и режем на кусочки.
- Из риса формируем колбаски длинной 5 сантиметров и шириной около 2-3 сантиметров. Такого же размера должны быть кусочки лосося. Лосося ложим на рис и слегка придавливаем. Выкладываем на блюдо рыбой вверх. Со стороны суши будут смотрется как креветки.
Подавать суши как обчно с соевым соусом, маринованным имберем и васаби.
Что же вам всем не нравятся традиционные, исконно русские блюда. Почему "поперла" мода на всякую заморскую дрянь.
В зависимости от той части где готовят это блюдо, существует два рецепта его приготовления.
В первом случае берут грязный деревянный ящик, засыпают пол этого ящика варенным рисом и сильно его придавливают до тех пор, пока он не примет форму. Кладут сверху крабовое мясо или мясо креветок. Все это обильно поливают столовым уксусом, посыпают перцем, прижимают это все, еще на несколько минут тяжелым грязным камнем. Потом едет разложив просто по тарелкам или могут завернуть в какую нибудь морскую траву.
Во втором случае берут грязную мешковину сумку, засыпают половину этой сумки рисом варенным и сильно его придавливают до тех пор, пока из риса не выйдет вся жидкость и он не станет похож на камень. Сверху кладут крабовое сырое мясо или сырое мясо креветок. Ждет когда это все заиграет (забродит). Поливают разведенной до 30% уксусной кислотой. Придавливают тяжелым камнем пока стекут остатки уксуса. Потом начинают есть прямо из мешка, или заворачивают в имеющуюся под рукой морскую траву и едят.
Как по мне, так в гробу я видел эту моду на все японское. Лучше съесть кусочек жаренного мяса с квашенной капустой и солеными помидорчиками. Или кусочек отварной грудки курицы.
Суши «сяке» – рецепт приготовления японской кухни.
Ингредиенты:
Рис для суши су-меси
Семга – 100 г
Для приготовления японского рецепта суши «сяке» из заранее приготовленного теплого риса сформовать небольшие брусочки. Семгу нарезать тонкими ломтиками. На сформованный рис выложить ломтики семги и слега прижать с боков к рису. Суши «сяке» готовы. Готовые суши сяке выложить на порционную тарелку и подать с соевым соусом, васаби или маринованным имбирем.
Унаги это название вкусного соуса, которы обычно поливают безвкусного угря. Он вообще идет с копченым ургем везде. Такой соус можно приготовить и дома из соевого соуса и имбиря. скорее всего Унаги Шеф Ролл готовтся с соусом, а начинку кладут на выбор. Вот так соус выглядит на роллах:
Рецепт соуса можно посмотреть тут.
