Из чего делают крем для эклеров?
4 ответа:
Французское слово эклер переводится как молния.какие пирожные можно начинять любым кремом. Мне лично они нравятся с масленым кремом, хотя с ним они получаются очень калорийными. Зато масленый крем можно сделать с любым наполнителем: кофейным, ягодным, лимонным или просто с сахарным сиропом.для заварного крема: Молоко – 1 3/4 стакана. Яйца – 2 шт. Сахар – 1 стакан. Сливочное масло – 2 ч. ложки. Ванильный сахар – 1 ч. ложка. Мука – 2 ст. ложки.
Считается, что эклеры придумал французский кулинар Мари - Антуан Карем и широкое распространение они получили в 19 веке.
Крем в них может быть различным : сливочным, заварным, творожным, шоколадным, фисташковым, на основе меренги и пр.
Хочу предоставить вам классический рецепт Заварного крема для эклера.
Для его приготовления нам нужно : 500 мл молока, 200 грамм сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, ароматизатор.
Сначала вскипятим молоко и оставим его остывать ( немного ).
В отдельной кастрюле с толстым дном смешиваем сахар, муку, добавляем яйцо и всё тщательно растираем. Затем небольшими порциями добавляем молоко и размешиваем до однородной массы.
После этого ставим кастрюлю на минимальный огонь и при постоянном помешивая доводим до " пыхтения " ( массы не будет кипеть, а именно пыхтеть ).
Снимаем с огня и можно добавить ароматизатор : ваниль, лимонную эссенцию, 1 - 2 ст. ложки рома или коньяка.
После остывания массу взбиваем с размягчённым сливочным маслом.
Сверху желательно полить эклеры шоколадом ( на любителя )
Читайте также