Вмешиваются, это понятие субъективное. Надо или не надо зависит от ситуаций.
Если ребенок создал семью и счастлив, а родители при этом ищут не объективный повод вмешаться, т.е. помешать, то врядли можно сказать что это делать нужно.
А если личная жизнь ребенка замкнулась в круг жизни асоциальной, алкоголизм, наркомания, то вмешаться родители обязаны.
Противостоять или нет тоже, тоже ситуационно. Если есть вмешательство, то ребенок всегда старается противостоять. А вот основано ли это противостояние на здравом смысле или основано на желании лишь жить как хочется независимо от того, что эта жизнь является разрушающей
Например ребенок благополучен и понимает что вмешательство в личную его жизнь родителей разрушает ее, тормозит развитие, приводит к разрушению счастья, то конечно человек противостоит. Например уезжая подальше от родителей, старается изменить их влияние, минимизирует общение и даже вступает в конфликт, ведь очевиден конфликт интересов и целей.
И если например девушка считает своей личной жизнью разгульный образ жизни, рожает и оставляет детей, пьет, она тоже будет противостоять вмешательству родителей, но это противостояние основано на нежелании менять свою жизнь, которой она живет ввиду алкогольной зависимости или какой другой.