Я бы не побоялся. Красители пищевые, ничего с ними со временем особенного произойти не может. Тем более, если хранились не на ярком солнечном свету (на нем красители выцветают). Ну, если цвет станет немного более блеклым... Но ведь этого вполне можно не заметить. А главное - красят же яичную скорлупу снаружи. Через скорлупу большим молекулам красителя трудно пройти. Кроме того, под скорлупой еще есть тонкая пленка, отделяющая скорлупу от содержимого. Она тоже препятствует тому, чтобы краситель попал в белок. Наконец, красят же не сырые, а крутые яйца. И если их потом очистить, то сразу видно, попал ли краситель на белок. И если окажется, что попал и боитесь это яйцо есть, чуть поскоблите белок и счистите тонкий окрашенный слой. Хотя краситель на то и пищевой, что вреда от него не должно быть. А срок годности - для выполнения закона. Не думаю, что кто-то проверял, как краситель действует в течение срока годности и через день после его истечения. Или даже через год.
Когда я вижу такие ответы на вопрос о росписи пасхальных яиц мне становится грустно. А знаете ли Вы, Владимир09854, что роспись на яйце делалась не просто так- определенным цветом и узором желали знакомым новорожденного, здоровья, процветания. Яйцо (писанка) при определенной росписи становилось оберегом семейному счастью.
Это сейчас процедура упростилась до отвара в луковой шелухе. А раньше крашение было только первым этапом. Яйцо не зря делили на несколько частей, для каждой части был свой набор символов.
Сейчас самые простейшие и безопасные способы украшения яйца это роспись жидким воском по старым канонам или заворачивание в узорчатые тряпочки:
Есть еще и химический способ покраски, но красить ли им яйца, пусть каждый решает сам.
Можно украсить яйца скорлупой.
Потребуется: скорлупа яиц, пищевые красители, емкость для окраски, сильный клей.
Покрасьте яйца и скорлупу, некоторые из них оставьте чистыми. Нанесите клей на внутреннюю сторону скорлупы и прикрепите ее к яйцам. Чтобы все выглядело красивее, берите скорлупу и яйца разных цветов. Обклейте все яйцо своеобразной "чешуёй". Оставляйте расстояние между частями скорлупы.
В дополнение привожу иллюстрации:
Есть ряд факторов, которые влияют на срок хранения пасхальных яиц. Во-первых, смотря какой свежести изначально, еще до варки, были яйца. Во-вторых, каким красителем такие яйца были окрашены.
Если яйца были свежими, покрашенными натуральным красителем, то в холодильнике они спокойно пролежат неделю.
Сварить яйца в крутую, потом слегка прокатать их между ладонью и доской, чтоб скорлупа покрылась трещинами, а потом доварить в красильных веществах. Можно использовать свеклу, томаты, кожуру репчатого лука, сок перемолотой и отжатой зелени ( укроп, петрушка, щавель, шпинат)