Я бы не побоялся. Красители пищевые, ничего с ними со временем особенного произойти не может. Тем более, если хранились не на ярком солнечном свету (на нем красители выцветают). Ну, если цвет станет немного более блеклым... Но ведь этого вполне можно не заметить. А главное - красят же яичную скорлупу снаружи. Через скорлупу большим молекулам красителя трудно пройти. Кроме того, под скорлупой еще есть тонкая пленка, отделяющая скорлупу от содержимого. Она тоже препятствует тому, чтобы краситель попал в белок. Наконец, красят же не сырые, а крутые яйца. И если их потом очистить, то сразу видно, попал ли краситель на белок. И если окажется, что попал и боитесь это яйцо есть, чуть поскоблите белок и счистите тонкий окрашенный слой. Хотя краситель на то и пищевой, что вреда от него не должно быть. А срок годности - для выполнения закона. Не думаю, что кто-то проверял, как краситель действует в течение срока годности и через день после его истечения. Или даже через год.
Покрасить яйца можно используя обыкновенный скотч. Для начала покрасим яйцо в светлый цвет. Допустим, у нас будет желтая краска. Даем яйцам высохнуть. Затем обматываем яйцо тонкими полосками скотча.
После аккуратно обмакиваем яйцо в другую, более насыщенную краску. Даем яйцу высохнуть и убираем скотч.
Сварить яйца в крутую, потом слегка прокатать их между ладонью и доской, чтоб скорлупа покрылась трещинами, а потом доварить в красильных веществах. Можно использовать свеклу, томаты, кожуру репчатого лука, сок перемолотой и отжатой зелени ( укроп, петрушка, щавель, шпинат)
Есть ряд факторов, которые влияют на срок хранения пасхальных яиц. Во-первых, смотря какой свежести изначально, еще до варки, были яйца. Во-вторых, каким красителем такие яйца были окрашены.
Если яйца были свежими, покрашенными натуральным красителем, то в холодильнике они спокойно пролежат неделю.
Собственно такой вопрос обычно возникает, когда приходится идти на Пасху в гости...
Пасхальные яйца должны быть оригинальными и отличаться цветом, чтобы не путаться
с другими, тоже принесенными в подарок. Дешевые красители и всякого рода наклейки
сегодня выходят из моды, просуществовавшей более 20 лет (с начала перестройки)...
Все хотят быть оригинальными и дарить нечто особенное, символическое и натуральное
Поэтому самые терпеливые красят куриные яйца в голубой (серо-голубой) цвет, такой
цвет яиц достигается крашением в соке краснокочанной капусты...
*
- 1кг. краснокочанной капусты нашинковать, добавить 5 ст. ложек уксуса и 0,5 л. воды;
- Настоять в течении 8-12 часов;
- Сварить в полученном соке яйца;
- Остудить в холодной воде...
*
Синий, голубой (серо-голубой) цвет яиц - символизирует цвет скорлупы яиц дрозда,
относящегося к священным птицам славян и по этому распространен, как и красный...
Все остальные цвета встречаются среди пасхальных окрашенных яиц в меньшей степени...
*
