У меня получается очень вкусная капуста по-корейски.Покупаем капусту корейскую(еще она наз пекинская).Кипятим 10 литров воды ,насыпаем полную пол-литровую банку соли,нейодированной,как соль растворится,рассол остужаем.Берем качан капусты и разрезаем пополам и укладываем в эмалированную посуду,заливаем остывшим рассолом,кладем гнет и капуста солится 5-7 дней.После чего,капусту вынимаем,рассол,выливаем,заранее готовим новый(так капуста не будет закисать).Теперь делаем начинку-трем на шинковке морковку,и перекручиваем через мясорубку красный перец,желательно свежий(но если нет то сушенный или покупной молотый),во вкусу,выбираем сами,я делаю всегда острый.Смешиваем с морковкой,,теперь берем полкачана и раскрываем его и вкладываем туда начинку между листьями,так прокладываем несколько раз начинили и складываем капусту опять в эмалированную посуду,заливаем рассолом,кладем гнет,через день капуста будет готова.Достаем пару половинок капусты,разрезаем капусту по перек половинки,добаляем по вкусу,если любите чеснок,лук,морковка там уже есть,поливаете растительным маслом,вкуснятина.У нас такая капуста уходит в первую очередь и очень быстро.
Предлагаю абсолютно новый, но проверенный лично рецепт. Немного проваренное мясо (я достаю прямо из бульона, когда готовлю суп или борщ) нарезать кубиками и тушить с квашенной и свежей капустой (50 на 50%). В конце процесса, минут за 15 до окончания, добавить нашинкованный репчатый лук. Можно тушить только со свежей капустой, но тогда вместе с луком нужно добавить нарезанные соленые огурцы. Настоятельно рекомендую, хотя это, безусловно, дело вкуса.
Нет конечно! Пекинская капуста на самом деле вовсе не капуста , а салат! Попробовать замариновать можно только белую часть, которая более плотная, хотя смысла в этом нет совсем. Салатные листья полезны и вкусны в свежем виде в салатах из свежих овощей. Попробовать можно нашинковать белую твердую часть лапшой, и обжарить на сильном огне с добавлением кунжута и соевого соуса, винного уксуса(малое количество) и меда. Очень быстро, чтоб остался хруст. Получите необычный гарнир в пан азиатском стиле.
Солянку хорошо готовить в казане. Наливаю в казан немного растительного иаста, опускаю мелко нарезанный рупчатый лук, затем морковь, натертую на крупной терке. Пассирую пару минут.Затем добавляю квашеную капусту, можно доьбавить немного соленых огурчиков или соленых груздей. Еще пассирую минут 5.
Затем добавляю томатную пасту, полукопченую колбасу, мелко нарезанную, можно добавить немного ветчины.Вот теперь добавляю воду.
Добавляю немного соли (по вкусу), черного молотого перца, маслины, нарезанные кружочками,лавровый лист, зелень петрушки.
Подаю в порционных тарелках со сметаной и кружками лимона. Посыпаю зеленью.
Приятного аппетива!
Салат из брокколи с изюмом и орехами.
брокколи
изюм без косточек
рубленные грецкие орехи
красная луковица
зубчик чеснока
соль
перец
майонез
Брокколи разобрать на соцветия и опустить на в кипящую подсолёную воду на 3 минуты. Затем капусту переложить в миску с ледяной водой. Выложить брокколи в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Изюм промыть и залить минут на 5 кипятком. Затем воду слить, изюм обсушить.
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец по вкусу. Заправить салат майонезом.
Приятного Вам аппетита!
