Вам потребуется стакан молока, 25 гр. дрожжей, два яйца, пол-кило муки, четыре ст. ложки сахара, 100 гр. сливочного масла и соль по вкусу. В слегка нагретое молоко поместить яйца и при помощи вилки или венчика легко взбить в пену.
В просеянную муку положить масло, которое сначала нужно вынуть из холодильника и порезать с помощью острого ножа на небольшие кубики. В мисочке развести остатки тёплого молока со свежими дрожжами и добавить наши взбитые с молоком яйца и, включив миксер, хорошо перемешать все компоненты. И, наконец, пришло время добавить муку и сахар.
Всё это перемешиваем миксером и добавляем, не выключая миксер, сливочное масло. Взбиваем не менее пяти минут. После этого солим по вкусу и взбиваем массу ещё пару минут. Получается густое мягкое тесто. Его лучше оставить в той же мисочке, накрыв полотенцем. После этого обязательно ставим на холод.
А вот утром это тесто используем для приготовления пирогов и другой выпечки. Замешенное таким способом тесто хранится в холодильнике в течение двух суток.
И дрожжи, и разрыхлитель добавляют с одной целью - подъема теста, обеспечения пышной, пористой и эластичной структуры. Разрыхлитель используют в рецептах, не требующих выдерживания теста, дрожжам, наоборот, нужно "подойти". Комбинировать эти два ингредиента я лично не вижу смысла, если в рецепте есть дрожжи, то задача уже решена и разрыхлитель ничего не добавит.
Самый простой рецепт дрожжевого теста:0,5 литра теплой воды,там растворяем 2-3 столовых ложки сахара,затем 3 столовых ложки растительного масла,не полная чайная ложка соли и пол палочки дрожжей,муки сколько возьмет(не очень круто). И ставим в теплое место на 2 часа пока не подойдет. С этого теста печь можно,что угодно(пироги,пиццу,булочки,хлеб).И еще оно не очень калорийное.
Чтобы приготовить такое блюдо, будут нужны двести сорок милилитров молочка, половина маленкой ложки повареной соли, одно яйцо, две маленких ложки сахар-песка, две маленких ложки сухих дрожжей, четыреста восемьдесят грамм муки, две болших ложки растительного масла.
В большую ёмкость нальём двести сорок милилитров молочка и добавим одно яйцо, половину маленкой ложки повареной соли, две маленких ложки сахар-песка, две болших ложки растительного масла и как следует перемешаем. Постепенно насыпем через сито четыреста восемьдесят грамм муки, две маленьких ложки сухих дрожжей, ложкой перемешаем и руками вымесим гладкое пластичное тесто. Завернём тесто в полиэтиленовую плёнку и уберём в тёплое место на четыре часа. Через четыре часа, тесто как следует обомнём и разделим пополам. Раскатаем оба куска теста в прямоугольные пласты толщиной в пять миллиметров. Свернём в плотненький рулет и защипнём края. Положим обе заготовки для батонов на обильно промазанный маслом противень швом вниз. Сделаем сверху надрезы и уберём в тёплое место на пятьдесят минут. По прошествии этого времени, отправим противень с заготовками в заранее нагретую до ста семидесяти градусов духовку на двадцать минут для выпекания двух батонов. Через двадцать минут, достанем испечённые батоны из духовки, дадим немножко остыть, нарежем на куски и подадим на стол к горячему чаю. Сделаем будерброд с маслом и сыром, угощаемся сами и угощаем гостей. Приятного аппетита!
Я делала просто язычки с сахаром. Потом запекала по-быстрому обжаренные грибы с луком и сверху посыпанным тёртым сыром. Просто резала тесто на квадратики и начиняла этим. Круассаны с джемом. Ещё делала что-то вроде хачапури - три-четыре плавленых сырка с обжаренным репчатым лучком, как начинка для закрытого пирога. Туда же можно и мясо и капусту и творог - кто что любит.
