Question

Как правильно хранить китайский чай?

Слышала, что надо хранить зеленый чай в морозилке, а белый в холодильнике. Так ли это?

Answer 1

Мы конечно не так трепетно относимся к качеству чая, как китайцы и не особо заботимся о сохранении его первоначальных качеств, поэтому даже и не задумываемся что чай, в зависимости от его разновидности (сорта), предполагает разные условия хранения.

Самый "привередливый" чай, это зеленый, который сохраняет свои качества в вакуумной упаковке не более 6 месяцев, правда этот срок можно увеличить до одного года, если такой чай поместить в морозилку, при температуре -18 градусов.

Причина такого короткого срока хранения зеленого чая заключается в его способе получения - он не дозревает, так как высокотемпературная обработка изначала уничтожила в нем все необходимые для созревания ферменты. Как раз зеленый чай в Китае и относится самым популярным, поэтому можно даже считать, что весь чай китайцы хранят в холодильнике.

Но это не так.

В холодильнике можно хранить, кроме зеленого, еще желтый и светлый чай.

Для тех сортов чая, которые предпочитаем мы, а это как правило, темный или красный, для хранения вполне подходят обычные комнатные условия. Главное здесь это затемнение, избежание попадания посторонних запахов и нормальная влажность. Лучшая для хранения чая ёмкость, это конечно плотно закрывающиеся фарфоровые банки.

Собственно и для того чая, которому "рекомендован" холод, тоже не желательно хранение с другими продуктами, к примеру с рыбой, иначе этот чай тоже будет пахнуть рыбой или тем же мясом.

Answer 2

Несколько раз бывала в Китае, посещали чайные церемонии, пила и покупала чай в чайных лавках и нигде не видела, чтобы чай хранили в холодильнике. В лавках чай в больших стеклянных колбах, плотно закрыт. Когда покупаешь, то его упаковывают в коробки или банки и затягивают полиэтиленовой плёнкой. Главное в чае свежесть, чем раньше год сбора, тем чай более качественный. Чтобы почувствовать вкус чая надо его правильно заваривать. Исключение улуны, этот чай чем более старый, тем ценится больше, во время хранения продолжается ферментация. Дома храню чай в шкафу, в темном месте и хорошо закрываю, чтобы он не впитал посторонние запахи и влагу.

Answer 3

Вам белый чай продавали из холодильника? В то время, когда китайцы получили первый чай не было холодильников, а тем более морозильников. Чай нужно хранить в обычных условиях. Главное, чтобы не было больщой влажности

Answer 4

Мы свой зеленый чай храним в жестяной упаковке в шкафу. Получается темное, сухое и не прохладное место. Мне кажется, что именно при этих условиях и должен храниться любой чай. Будь он черный, зеленый или белый.