Уважаемая Каролина,
Хотел дать пояснение к Вашему вопросу в комментарии ответным коротким комментарием, но понял, что не уложусь в формат.
Проверил. Печально, что два Офиса не смогли у меня ужиться, но это не беда, верну любимый 2003-й чуть позже. Теперь по сабжу.
Что касается отсутствия текущего клавиатурного назначения на команду — Вы правы, его нет. Не все команды уже имеют назначенные комбинации. Для того, чтобы его назначить, писать в строке не нужно, а нужно поставить курсор в сроку "Новое сочетание клавиш", и это сочетание набирать на клавиатуре.
Майкрософт советует использовать
Другие комбинации тоже работают, проверял, но в случае с командами "FontColorPicker" и "FontColor" никаких диалогов и смены цвета не происходит. Тут оказывается дело в том, что не подходит формат вызова команд. Чтобы проверить, я создал макрос. Назначил ему комбинацию "Ctrl + Num 6". Макросу и кнопочку можно назначить. Вот так выглядит макрос, изменяющий цвет выделенного фрагмента текста на чёрный (создавать макросы не сложно, они легко записываются автоматически). Можно сделать на несколько нужных цветов, и назначить им свои комбинации. Видите разницу, всего одна строка ("Selection.Font.Color = -587137025")?
Рад буду расширить свои познания, если кто-то меня опровергнет. Кстати, я нашёл способ узнать, какие комбинации уже задействованы в Вашем конкретном Ворде. Даже вывести их все в файл и распечатать.