Изначально водка - это спиртовое лекарство. Настойка на спирту с различными ингридиентами. Спиртовой настой на ягодах, корнях, растениях обладал выраженным ароматом и приятным вкусом. Становится понятным традиционный тост "За здоровье". Зубровки, рябиновки - всё это считалось водками.
Современные водки, прародителем которых считают Менделеева обладают сивушным запахом, бесцветные, крепостью в 40 градусов.
По правилам водку подают к определённому блюду, чтобы раскрыть вкусовые качества продукта, а не наоборот.
Водку подавали к рыбной нарезке, икре, к солёным и маринованным грибам.
Водка должна быть холодной.
Порции небольшие, грамм по 50, выпивать с частотой в 20-30 минут.
Пить на выдохе, залпом.
Закусывать солёным, жирным, в промежутках пить морс, воду.
Вести при этом приятную беседу.
Традиция после первой не закусывать - изначально в кабаках продавали только водку без закуски. Кто не пьянел после первой чарки - тот молодец. Так демонстрировал свою силу герой шолоховского рассказа "Судьба человека".
Традиция чокаться - истоки древние, стукнуть кружками так, чтобы перелилось из кружки в кружку, признак доверия.
Есть ещё традиции: не понижать градус, не наливать через руку, не оставлять пустых бутылок, на весу не наливают, не менять руку во время застолий, пить на троих. Подробнее об этом можно прочитать здесь
