Сумах - растение, кустарник или дерево, любитель топиков и субтропиков.
В качестве специи используются молотые или перетертые костянки плодов. Это порошок рубинового или бордового цвета со специфическим кисловато-фруктовым ароматом.
Используют сумах в основном при приготовлении мясных блюд в качестве заменителя уксуса или лимонного сока, а также для уменьшения количества соли в блюдах. Также специя применяется при запекании или тушении овощей, рыбы, в составе острых ароматических заправок салатов.
Продавец, которая сказала вам, что это молотая кожура граната, не знает, чем торгует, либо не имеет представления об этой специи. Кстати, "повезло" в этом отношении не только вам. Я с уважением отношусь к этой приправе, и однажды увидев ее на рынке в Пятигорске, купила стаканчик. Оказалось, что это молотый барбарис. Так что все мало распространенные в нашей кухне специи и приправы на рынках лучше не покупать, лучше заплатить подороже, но купить настоящие специи в специализированных магазинах.
В далёком 1970 году, в станционном ларьке на вокзале Душанбе, перед отходом поезда купил 2 банки тушёной конины. В дальней дороге до Москвы эти банки прошли на ура. Ни до, ни после вкуснее этих консервов я не едал. Доводилось есть конскую колбасу, нет слов чтобы выразить восторг. Причины качества кроются в способе выращивания лошадок. Дух захватывает, когда видишь табуны лошадей на вольном выпасе, на высокогорных лугах. Альпийское разнотравье, свежий горный воздух и кристально чистая вода вот те составляющие качества и пользы конины. С точки зрения экологии, идеальное мясо. А вред получают те, кто конину не пробовал.
Я думаю, что животное, которое мучили, выбрасывало в кровь массу гормона адреналина, и естественно, все это остается в тканях, даже если кровь вы не съедаете. Отсюда и агрессивность у людей, любителей мяса. И не только агрессивность. Думаю, этот гормон может привести к различным нарушениям в нашем организме, даже если мясо варилось или жарилось.
По-моему всё зависит от того какое мясо жарить и каково оно по-качеству,т.е жёсткое или нежное,как скажем говядина и телятина поэтому её лучше жарить в духовке подольше.Я обычно жарю всегда только филе свинины и целую курицу.Мясо довольно нежное поэтому я жарю в духовке свинину 1 час при темпераре не 200 градусов минут 45 и остаточное время при 180 но всё зависит от размера куска и толщины.При этом один раз я примерно через полчаса вытаскиваю и поливаю образовавшимся жиром и т.п.Ну и последние минут 5 я жарю при 250.Ну а маринад мой таков:в маленькую чашку заливаю растительное масло,а потом туда ложу чеснок,перец и т.д что попадётся.Настаиваю эту смесь минут 5 и заливаю ей мясо,которое предварительно солю и также перчу и т.д.А потом это всё маринуется минут 20-30.Ну а потом духовка,либо сковородка.
Ну, во-первых слово "ересь" пишется через два "е". Во-вторых поедание мяса и иных продуктов животного происхождения большинством религий не запрещается, а ограничивается.
Ну, "ересь" - это нарушение толкования догм религий, которые должны приниматься верующими как аксиомы - без доказательств.
