Чешуя (наружное защитное костное образование) действительно есть не у всех рыб (вернее чешуя у некоторых рыб редуцируется - развивается в коже, является защитным костным образованием в коже) об этом есть вопрос с ответами одного из авторов на БВ.
В некоторых источниках указывается, что скумбриевые также не имеют чешуи, но это мнение является ошибочным.
Скумбриевые имеют чешую.
Размеры чешуи зависят от подвижности рыб, способов их передвижения - чем чаще частота изгибаний тела рыб (продольных или поперечных) при передвижении, тем меньший размер чешуи имеет этот вид рыб. Присутствие на теле рыбы крупной чешуи затрудняло бы изгибание тела рыбы.
Скумбриевые относятся хищным видам рыб, поэтому они являются очень подвижными, быстрыми, могут развивать довольно-таки высокую скорость на охоте, хорошо приспособлены к активной жизни в водном пространстве.
Отсюда тело скумбриевых покрыто мелкой чешуей и практически голое в задней части.
Скумбриевые имеют более крупную (панциревидную чешую) в передней части, у грудных плавников и на спине, там, где изгибания тела при передвижении практически отсутствуют. Эта чешуя образовывает так называемый - корсет.
Таким образом, для того, чтобы почистить скумбрию, достаточно хорошо промыть ее под водой, потерев руками тело рыбы, также как и минтай, и селедку, и удалить плавники на спине вместе с корсетом.
