Вино можно делать хоть с замороженных огурцов. Не буду описывать весь рецепт, в нете их полно, можно делать все как со свежей смородины, но с некоторыми отличиями.
В сок нужно добавить винных дрожжей. Я не заморачиваюсь с покупными дрожжами, на сколько я понял их не кидают сразу в сок а делают закваску. Я поступаю проще, любые плоды которые растут во дворе кидаю немытыми в сок, на них живут дикие дрожжи. Когда вино забродит, плоды можно убрать.
Не получится. В период брожения сахар нужно добавлять 2-3 раза по 100-150 г на литр, чтобы получить около 12-и градусов.. Если всыпать всу дозу сахара сразу, то вино законсервируется, не будет бродить.
Мезгу (так называется эта шелуха) нужно убирать обязательно, ибо на её поверхности заводится плесень. У меня были случаи когда даже на пене при бурном брожении росла плесень. Если плесень убирать, то вино не испортится.
На хранение нужно сцеживать чистое вино.
Говорят половина рюмочки собственно приготовленного вина за обедом и ужином, повышает аппетит и не вредит здоровью, а наоборот. Рецепт не знаю, но по памяти помню мама в большую бутыль скидывал вишню и засыпала ее сахаром, закрывала и нужно в темное, прохладное место поставить, через какое-то то время проверять, взбалтывать. Прочитайте в инете рецепты точно найдутся, но своя наливка- это сказка.
В принципе, сок замороженных ягод не сильно отличается от сока свежих ягод. Обычно только терпкость у некоторых ягод может пропасть. Если ягода перед заморозкой не мылась, то и дрожжевые грибки на ней должны остаться, но для надежности все таки лучше дополнительно добавить в сусло хорошую закваску. В остальном же вино делается по той же рецептуре, как и из свежих ягод, а рецептура зависит от того, какое именно вино вы хотите сделать: сухое, полусладкое или десертное.
оно просто не добродило, а вы его укупорили в процессе тихого брожения. а ещё надо было в прохладном месте хранить, и перед укупоркой смотреть просветлело - можно укупоривать, нет - значит дрожжи работают, идёт тихое брожение. и перед укупоркой на хранение обязательно сливать с осадка. Возможно, вино сильно было разбавлено водой на начальном этапе с целью снижения кислотности, ну и переборщили, вино с низкой кислотностью и низкой сахаристостью подвержено заболеваниям, в нём чаще развиваются бактерии и плесень.
