Теоретически, гостиницы, гардеробы организаций, транспортные организации, вопреки всем своим заверениям, несут полную ответственность за сохранность находящихся у них вещей - это прямо прописано в гражданском кодексе. Все их бумажки об отказе от такой ответственности не имеют никакой силы. Но это - теория. А на практике как Вы собираетесь доказывать, что мобильный телефон в кармане куртки действительно был на момент передачи её в гардероб? Гардеробщицу будете заставлять подписывать опись переданного? Камеры слежения - штука хорошая, но до начала судебного разбирательства данные можно и подкорректировать. Экспертиза, конечно, жульничество выявит, но Вы не представляете, какая это морока. Свидетельские показания в суде вообще особым авторитетом не пользуются: из всех предусмотренных ГПК доказательств к показаниям свидетелей суд относится как правило с наибольшим скепсисом.Конечно, если свидетелей несколько, да к тому же, они Вам не знакомы, шансы выиграть процесс велики. Но с другой стороны, не будите же Вы перед тем, как сдавать куртку в гардероб, в присутствии незнакомых Вам людей выворачивать карманы, демонстрируя наличие дорогого устройства, переписывать их имена и места жительства, и всё только для того, чтобы если вдруг Ваш айфон или айпад исчезнет, гостиницу или ресторан можно было бы привлечь к ответственности. в конце концов, шанс того, что один из этих потенциальных свидетелей сам подкараулит Вас где-нибудь за углом, согласитесь, выше, чем риск нарваться на проворовавшегося гардеробщика.
Так что, тут имеет место извечная юридическая проблема: конфликт материи и процесса. Если вдруг хранитель Вас обкрадёт, материальный закон всецело будет на Вашей стороне, но вот в установленном процессуальным правом порядке Вы свою правоту замучаетесь доказывать.