Все зависит от того, к каким вегетарианцам относится человек. Если полный вегетарианец или веган, то только растительная пища, и икра может быть только баклажанная. Кроме "чистых" вегетарианцев есть еще те, кто допускает употребление животной пищи. Например, лактовегетарианцы употребляют молочные продукты, ововегетарианцы - яйцо птицы, лактоововегетарианцы едят и то и другое, наряду с растительной пищей, пескетарианцы едят рыбу, вот им можно употребить икорки. Многие веганы прошли долгий путь постепенно отказываясь от животной пищи в пользу растительной. Возможно они правы.
В веганской кухне, по сравнению с вегетарианской, нельзя есть продукты животного происхождения: всю молочную продукцию, рыбу, сыр, яйца.
Можно есть соевые продукты (соевое молоко, сыр из сои).
Вообщем веганство — это строгий пост круглый год.
По последним сведениям ВОЗ признала вегетарианство психическим заболеванием. Но тут всех под одну гребенку не надо. Мой папа стал вынужденно (а не по убеждениям) веганом. У него проблемы с поджелудочной, отвращение к мясной пище, яйцам. В таком случае, это не психическое заболевание, а симптом его соматической болезни.
Это зависит от индивидуальных особенностей организма, от того, сколько процентов в рационе человека занимали мясные и рыбные продукты. Если мясо потреблялось не регулярно и без фанатизма, то перейти на вегетарианство довольно легко, если белок заменить на растительный. Некоторые, кому тяжело дается переход, просто-напросто не заботятся о том, чтобы полноценно потреблять протеины, а едят одну гречку с макаронами. Это в корне неправильно. Еще до перехода нужно продумать свое меню, почитать на тему полезных свойств, содержания витаминов и аминокислот в растительных продуктах, прикинуть, в каких магазинах лучше всего закупать их. Самой идеальной заменой мяса и рыбы (а также молочных продуктов и яиц, если мы говорим о строгом вегетарианстве), являются бобовые. И совсем не обязательно давиться горохом, если кишечник его переносит плохо. Существуют разновидности чечевицы и фасоли, нут, маш, соевые бобы. Чечевица и нут являются самыми благоприятными из всех бобовых для ЖКТ человека, есть их можно постоянно. Конечно, на вегетарианском рационе вряд ли можно обойтись без соевых продуктов. В супермаркетах и специализированных сейчас можно найти соевое молоко и напитки, йогурты, майонезы, десерты, мясо и гуляш. В общем, голодать точно не получится. Разнообразить растительный белок в меню помогут орехи и грибы, но сильно увлекаться ими не стоит, так как и те, и другие тяжело перевариваются. Поэтому самым оптимальным может стать приготовление супов на грибном бульоне и добавление орехов в салаты и десерты.
Это тоже самое, что и вегетарианство, только более в строгой форме. Веганы не едят не только мясо, но и рыбу, яйца, молочные продукты. Даже мед не является исключением, веганы не используют в своей жизни мех, кожу и шелк. Противники всего , что по их мнению притесняет права животных, они выступают против опытов над животными, а так же против того, что животных используют для развлечений. В общем, они не используют в своей жизни и не употребляют для своего удовольствия все продукты живого мира, а так же самих животных.