Квас по быстрому.
Рецепт из расчета на 1,5-литровую пластиковую бутылку (важно!).
Для приготовления этого кваса нам потребуется:
- сахар-песок - 80 г;
- лимонная кислота - 0,5 чайной ложки;
- кофе растворимый - 1 чайная ложка;
- активные дрожжи типа САФ-МОМЕНТ - 0.5 чайной ложки;
Кипятим 1,5-2 л воды. После закипания воды засыпаем в пустую емкость сахар, лимонную кислоту, кофе, заливаем кипятком в объёме 0,2...0,3 л и перемешиваем до полного растворения. Оставляем остывать воду и приготовленный раствор до температуры 25-35°С, чтобы можно было ввести в работу дрожжи. Если дрожжи сразу положить с остальными компонентами в горячую воду, то они погибнут, ведь это грибки, и квас не получится.
Когда вода и раствор остыли до указанной выше температуры, добавляем в раствор дрожжи, заливаем раствор в подготовленную полторалитровую бутыль и доливаем водой до уровня ниже горлышка на 3...4 см. Закручиваем плотно пробкой, интенсивно взбалтываем и оставляем при комнатной температуре (20...25°С) на 4 часа. В течении этих четырёх часов нужно периодически встряхивать бутыль (3...4 раза).
По прошествии четырёх часов ставим бутыль в холодильник до полного охлаждения. Я обычно готовлю квас вечером и оставляю охлаждаться в холодильнике на ночь. Когда квас остыл, его можно аккуратно открывать. Аккуратно - потому что он очень газированный и резкий!
Таким образом можно за 7...8 часов приготовить вкусный тонизирующий напиток. Я обычно сразу делаю 4...6 полторалитровых бутылей. В холодильнике он хранится без изменения свойств неделю и больше.
Квас - это традиционный славянский напиток. Этот напиток популярен в таких странах, как Украина, Белоруссия, Македония, Сербия, Хорватия, Словакия, Польша, Россия, а также в некоторых регионах Казахстана.
А это не кажется. так оно и есть.Бутылочный квас изготовляют для длительного хранения в герметично закрытой таре.Поэтому при его производстве используют консерванты и химические подсластители.Речь естественно о квасе а не о субстанции на основе газированной воды с добавлением ароматизатора "Квас". А бочковой (разливной) квас делают на натуральной основе и бродит он как и должен .Поэтому срок его жизни исчисляется часами.Потом он просто скиснет и покроется плесенью.Пичкать его консервантами для столь короткого времени продажи не имеет смысла, проще сделать из натуральных компонентов.
Это опять же , если это настоящий квас а не химическая бодяга.
Солод очень интересный продукт. Его можно использовать как для выпечки хлеба, так и для приготовления кваса или пива или другого алкогольного напитка. Сам солод получается из искусственно пророщенных зерен злаков, которые предварительно вымачивают и затем сушат. Зерна содержат ферменты, которые определяют способность солода расщеплять крахмал на простые сахара, которые затем превращаются дрожжами в спирт. Подсушенные пророщенные зерна провеивают, отделяя от ростков, и потом измельчают. таким образом и получается солод. Ячменный солод готовят из пророщенного ячменного зерна, которое вылежалось около 60 дней. Ржаной солод соответственно готовят из ржаного зерна.
По сравнению с бутилированным, бочковой квас отличается лучшим вкусом. Не думаю, что он вообще не содержит консервантов, но зубы от него не сводит.) И бочковой квас имеет меньший срок хранения, что тоже говорит в его пользу.
Но самый лучший квас -- свой. Тот, из которого наши мамы и бабушки делали окрошку. В нем точно нет никаких консервантов, только вода, хлеб, сахар и солнечный свет. Он, конечно, мутноватого цвета, а не коричневый, но ничего лучше него не утоляет жажду, когда на улице более 30ºС.
Для него и закваска не нужна, и готовится он сам, нужно только положить, насыпать и налить ингредиенты в 3-литровую банку.