Все категории

4 года назад

В чем секрет приготовления теста?

еда и кулинария

тесто

приготовление

3 ответа:

елена -алена [75]4 года назад

0 0

Смотря кавкого теста, много видов и подход различен.Первое-хорошие продукты.

Ilanamo [30.1K]4 года назад

0 0

нет никаких секретов в приготовлении разных видов теста. надо только получить точный рецепт , не только количество продуктов , но и методологию приготовления. в какой температуре держать тесто , месить его или рубить ножом, мешать или взбивать. и , самое главное - точно следовать инструкциям.( не все рецепты из книг по кулинарии - точные)

ВикторА [74.4K]4 года назад

0 0

Секрет приготовления дрожжевого теста простой - это мука хорошего качества, свежие дрожжи, соблюдение рецептуры и добрые мысли при приготовлении теста, потому что пышное дрожжевое тесто получается не у всех. На него нужно время (не делать в спешке) и правильный настрой. С пресным тестом проще. А с современными разрыхлителями и улучшителями вкуса на производстве можно приготовить тесто из любых продуктов, даже низкого качества.

Читайте также

Какое молоко лучше использовать при приготовлении теста, сухое или цельное?

Светлана Доценко [57.1K]

Добавлять сухое молоко в тесто для выпечки вместо цельного, можно. Возможно на ваш вкус, выпечка окажется и более вкусной; но не ухудшит вкуса это точно.

Как рассчитать количество сухого молока? Очень просто. Посмотрите в рецепт, сколько молока вам требуется всего. Теперь возьмите упаковку с сухим молоком и прочтите о способе приготовления молока из данного порошка. Добросовестный производитель такую информацию на упаковке должен указать.

Например, сухое молоко которое часто покупаю я разводится в пропорции 130 граммов порошка на литр жидкости. Но будьте аккуратнее. Читайте. Не все марки сухого молока разводятся именно так.

Ну а далее, если по рецепту вам 500 граммов молока нужно, количество жидкости и порошка уменьшаем вполовину от рекомендуемого на литр.

1 0

4 года назад

Что такое налистники? Чем налистники отличаются от блинов?

Juliette [100K]

Налистниками я считаю заготовки для блинчиков с начинкой. Налистники сначала прожариваются только с одной стороны и складываются на блюдо прожаренной стороной вверх. Приготовленные таким образом налистники можно при желании использовать не сразу, а хранить в холодильнике некоторое время. Затем на прожаренную сторону кладется начинка, налистники сворачиваются в виде конвертиков так, чтобы снаружи оказалась сырая сторона, и обжариваются на сковороде. Вот и все - налистники превратились в блинчики. А если есть желание, можно просто обжарить сырую сторону - и есть с вареньем или сметаной)

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа

Как приготовить тесто с сахаром-рафинадом (сахара-песка нет)?

Peresvetik [796K]

В данном случае всегда можно найти выход.

Ведь для того, чтобы замесить тесто, понадобится вода или же молоко.

И вы в ней можете растворить рафинад, на пачке написано сколько граммов в одном кусочке.

Исходя из этого, берете нужно вам количество и растворяете в воде.

Второй вариант, это размолоть рафинад в кофемолке и на выходе вы получите порошок, который будете использовать вместо обычного сахара.

Ведь рафинад изготавливается из обычного сахара -песка и формируется в виде кубиков.

При желании его можно вернуть в прежнее состояние.

Поэтому рафинад можно использовать для выпечки или приготовления соусов, предварительно измельчив.

3 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как правильно приготовить слоеное тесто?

svetak1702 [24.6K]

Процесс приготовления слоеного теста достаточно сложный,поэтому многие его покупают уже готовое.

Для приготовления надо 250г муки,10 ст. л. воды,250 г сливочного масла или маргарина,2 ст.л. уксуса или коньяка,1 ч. ложка соли.

Сначала муку надо просеять.Потом делаем в ней углубление и всыпаем соль.В это же углубление вливаем уксус или коньяк.Замешиваем тесто.Оно должно тянуться,но быть крепким.При замешивании добавляем чайную ложку маргарина или масла.

Потом берем маргарин(масло),кладем его между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем.Пласт должен быть прямоугольным и достаточно толстым.

Тесто и раскатанный маргарин кладем в холодильник,чтоб при дальнейшем процессе у них была одинаковая температура.

Дальше посыпаем стол мукой и раскатываем тесто.Кладем на раскатанный пласт маргарин(масло) и закрываем тестом с двух сторон.Ставим в холодильник на 20 минут.

Достаем,снова раскатываем и складываем трижды.Снова в холодильник на 30 минут.

Затем еще 2 раза повторяем весь процесс.Раскатываем,складываем в три слоя,ставим в холодильник.

Ваше тесто готово-можно заниматься выпечкой.

При приготовлении теста в помещении должно быть прохладно.Смотрите за тем чтоб на тесте не образовывалась корочка,а то тесто будет разрываться и ваша выпечка получится твердой и не воздушной.

Можно приготовить и быстрое слоеное тесто.

Замесить по 500г муки и маргарина,стакан молока,соль.

Тесто поставить в холодное место не менее чем на сутки.Чем дольше оно стоит в холодильнике,тем лучше.Держать его можно до 7 суток.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 3 ответа

Сколько нужно теста на 1 кг сосисок для приготовления "сосисок в тесте"?

В Е С Н А [223K]

Обычно, одна стандартная сосиска весит 50 грамм. Значит в 1 килограмме будет 19 - 20 сосиска (19, ели откинуть полиэтилен). В фасованном виде у нас продают 400 грамм сосисок - это 8 штук, 800 грамм сосисок - 16 штук. Так вот, на 1 сосиску в 50 грамм у меня уходит грамм 40 - 50 теста. Таким образом, на 1 килограмм сосисок нужно грамм 800 - 1000 теста. Я использую дрожжевое сдобное тесто, которое покупаю на работе в столовой. Самой делать - ну совсем нет времени, да и возиться с 1 килограммом теста просто лень. Я обычно растягиваю этот килограмм теста на 20 сосисок. Запекаю в духовке. Получается 20 штук вкусных, румяных "сосисок в тесте". И вам приятного аппетита!

1 0

4 года назад