Карри это острая приправа,так что если вы любитель остренького,можно добавлять во все блюда которые вы любите,главное не переусердствовать,ну и конечно же важен вид продукции,к салатам желательно ее не добавлять,а вот ко всяким кашам и гарнирам в самый раз
Кориандр у меня растет в огороде, зелень (кинзу) пихаю везде, уж очень она мне нравится за ярко выраженный запах. Семена кориандра тоже собираю, мариную с ним огурцы, добавляю в квашенную капусту. При засолке селедки использую.
Бадьян или анис звездчатый - эта пряность не очень распространена у нас, а зря. Она обладает приятным пикантным ароматом, только надо пользоваться этой пряностью очень аккуратно, можно легко переборщить. Хорошо бросить пару лепестков бадьяна в грог, которые делается из красного сухого вина, наряду с такими специями, как корица, гвоздика, кардамон. Я кладу немного бадьяна в супы, особенно приготовленные по азиатским рецептам. Улучшается вкус лагмана, если в него добавить бадьян, супа с фасолью, чечевицей. Можно добавлять его при мариновании мяса, рыбы, курицы. Хорошо добавить в мясные блюда из баранины.
Вообще у этой ароматной травы много названий:руккола, гусеничник посевной, индау посевной, эрука посевная. Но скорее всего название рукола прижилось из-за ее международного названия "Eruca vesicaria subsp. sativa". Впервые об
этой приправе я услышала от школьной подруги, которая уже много лет проживает в Чехии. Там руккола весьма популярна, ее добавляют во всевозможные салаты: и с помидорами, и с сыром, и с креветками, и с чесноком. Благодаря рукколе все они приобретают пикантный вкус. Да и витаминов в ней много.
1.Марлин по-испански
Марлин - 700-800 г,
каперсы,
2 ломтика лимона,
2 яйца,
мука - 2 ст. ложки,
100 г сливочного масла,
панировочные сухари,
чеснок, соль, перец.
Натереть стейки рыбы чесноком и солью. Обмакнуть во взбитом яйце, обваляйте в муке и панировочных сухарях. Поджарить на сливочном масле, добавив каперсы в самом конце жарки. Перед подачей сбрызнуть приготовленную рыбу лимонным соком.
2.Марлин, тушенный с овощами
Марлин - 600 - 700 г
капуста цветная - 1 кочан
лук - 2 шт.
картофель - 5 шт.
морковь - 2 шт.
сыр натертый - 2 ст. ложки
соус томатный - 0.5 стакана
соль по вкусу.
Очищенные и промытые овощи нарезать кубиками, сложить в посуду, залить небольшим количеством воды, посолить и сварить до полуготовности. Затем рыбу нарезать на кусочки, уложить на овощи и продолжать тушение. Когда рыба будет готова, добавить томатный соус, посыпать тертый сыром и запечь в духовке в течение 10 минут.
Готовую рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
