Question

Какое свойство воды используется при мытье посуды?

Answer 1

У воды много замечательных свойств. Но в данном случае, вероятно, решающими являются высокий коэффициент поверхностного натяжения (для жидкостей), его значение составляет около 0,073 Н/м, и относительно большое электрическое сопротивление.

Как это проявляется.

1.Вода, вытекая из крана, не распыляется, а собирается в цилиндр, таким образом "концентрированно" воздействуя на отмываемые участки посуды.

2.Благодаря силе поверхностного натяжения, вода "стремится" максимально сократить свою поверхность, при этом "обволакивая" частички пищи и "отрывая" их от посуды.

3.В зависимости от наличия солей в самой воде, её удельное сопротивление может составлять от 10 до 10000 Ом*м. При меньших значениях, вода превращается в своеобразный моющий "абразив", при высоких (мягкая вода) она сама легче растворяет соли.

Можно было бы ещё попытаться учесть влияние присутствующего в воде углекислого газа, что способствует повышению её кислотности и соответственно увеличивает моющие свойства, но это не просто сделать: учёные утверждают, что только 1 его процент присутствует в воде в виде угольной кислоты Н2СО3