У нас на участке тоже растет ирга. один куст, но дает такой урожай, что мы не только варим варенье, но и замораживаем ягоды. Моя жена в первые годы варила варенье из ягод ирги как обычно, но на вкус такое варенье получалось слишком уж сладким, точнее приторный что-ли. Ведь и сами ягоды ирги такие, необычные на вкус.
Теперь она варит только ассорти, то есть добавляет иргу к черной смородине, или к вишне, и даже к яблоку.
Получается отлично. Пропорции по разному, со смородиной 50 на 50, к вишне иргу добавляем немного, а вот к ранетке можно добавить больше половины.
Попробуйте.
Вот рецептик, который опробован мной неоднократно:
свежая капуста — 2 кг
помидоры красные — 1 кг
сладкий болгарский перец — 10 шт
репчатый лук — 10 шт
свекла — 1 кг
морковь — 600 г
соль — 10 ч. ложек
сахар — 1 ст. ложка
растительное масло — 1 стакан
уксус 9 % — 1 стакан
черный перец — 8 горошин
лавровый лист — 4 шт
(по желанию, можно добавить еще и фасоль, но только тогда нужно будет учитывать ее время приготовления)
Способ приготовления
Натереть морковь и свеклу, тушить 20 минут с небольшим количеством количеством масла. Затем нашинковать остальные овощи и смешать с морковно-свекольной массой и специями. Добавить масло и тушить еще около часа. Разложить в банки. Укупорить - и в одеяло.
Зимой, в кастрюльке провариваете немного картошки, тушенки, добавляете содержимое банки - и за несколько минут у вас готово первое блюдо.
Этот рецепт я уже выкладывала на одном из кулинарных сайтов (сообщаю, чтоб не посчитали меня злостным плагиатчиком=))
Точно знаю, потому что мне понравилось, добавлять варёную мятую фасоль в борщь.
При этом, не важно как вы готовите его, главное сама по себе добавка фасоли в бульон. Это чисто для вкуса и получается более густая консистенция самого бульона. Так же наверное будет и в любое другое первое. Просто нужно учитывать ваши личные пристрастия к тому или другому вкусу.
Ну а для сохранения цвета, кислота. Обычно лимонная (естественная. а не кристалическая). А если вы имеете ввиду придать определённый цвет для любого первого блюда, то таких естественные добавки вам в помощь - свёкла, морковь.
Это основные.
Для усиления цвета спассировать их в растительном масле (не пережарить).
Чтобы отделить косточки в ягоде малины ее надо протереть через сито, желательно волосяное для просеивания муки. Косточки у малины мелкие и их можно отделить только таким образом. Полученное пюре смешать с сахаром. Я добавляю сахара столько, чтобы объем увеличился в два раза. Сразу разливаю пюре в банки, оно получается желеобразным. Сверху еще засыпаю сахаром сантиметра два. Храню в холодильнике или холодном погребе. Желе получается более плотным и вкусным, если к малине добавить еще черную или красную смородину и тоже ее протереть. Пропорции произвольные, я делаю половину смородины и столько же малины.
1.можно просто найти лист железа,,или барбекюшницу,на нее рапаны положить(лучше уже на горячую) рапаны пошипят,влага испарится,буквально минут 10 и они готовы,аккуратно достаньте из раковины поддев вилкой,ножом,вот и все
2.Можно также варить в кипятке,но минут 5-7 не больше,потом будут жестковатые.
Когда все готово,если есть сковородка,поджарить немного с лучком,добавить специи и помидорчик и получится вкуснятина. Рапаны очень питательные-это чистый белок,так что вполне будете сыты.