Варенье варится из половинок абрикоса, отделенных от косточек. На 1 кг фруктов берут небольшой апельсин, желательно с тонкой кожицей. Вымытые очищенные абрикосы пересыпают сахаром один к одному. Можно взять немного меньше сахара, если абрикосы попались сладкие. Апельсины тщательно вымыть, удалить косточки и при помощи блендера или мясорубки измельчить их в кашицу вместе с цедрой.
Когда абрикосы с сахаром постоят и дадут сироп, можно добавлять измельченные апельсины. Варенье поставить на огонь и довести до кипения, снимая пену. Проварить несколько минут и снять с огня, остудить. Затем опять довести до кипения и остудить. Последний раз проварить варенье и разлить по стерилизованным банкам.
нам потребуется:
1 кг спелых абрикосов
1 кг сахарного песку
готовим:
абрикосы промыть. обсушить, сделать надрезы и выдавить косточки. косточки расколоть, вынуть ядрышки и вставить в отверстия абрикосов. сахар растворяем в теплой воде, доводим до кипения и постоянно перемешивая кипятим и слегка увариваем. начиненные ядрышками абрикосы заливаем горячим сиропом и оставляем часов на 10-12. сливаем сироп, доводим до кипения и кипятим минут 5-7, опять заливаем абрикосы, и даем настояться еще часов 10. потом все вместе доводим до кипения и провариваем минут 10-15. разливаем в стерилизованные банки. готово.
Мы это варенье называем янтарным джемом. Сначала моем апельсины, лимоны и мандарины, так как кожура тоже идет в ход, мыть надо очень хорошо. Обдаем кипятком, нарезаем на ломтики, вынимаем косточки, кто-то перетирает в блендере, кто-то нет, на джем все-таки лучше перетереть, чтобы текстура была однородной, увариваем без сахара. Через полчаса заливаем в стерилизованные банки, сверху 2 ложки меда. Храним исключительно в холодильнике, погреба у нас нет.
Один раз в жизни варила такое варенье - больше наверное и не буду... Очень вкусно получается, но процесс достаточно трудоемкий( Молодые зеленые орешки необходимо наколоть вилкой, поместить в емкость и залить холодной! водой. Сливать воду нужно как можно чаще, и выдержать так порядка 3-5 дней. Затем воду сливаете и заливаете раствором гашеной извести (я покупала на строительном базаре, разводила в поллитрах воды - и после окончания реакции добавляла еще 3 литра воды). В растворе извести оставляете на 3 дня. Затем сливаете известь, промываете большим объемом проточной воды и опять выдерживаете в холодной воде в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем провариваете орехи в течение 15-20 минут и сливаете. Заливаете повторно водой, добавляете квасцы (продают в аптеке), и варите в течение 15-20 минут. Сливаете воду, заливаете чистую и опять варите. И вот только теперь можно варить сироп - из расчета на 100 орехов 2 кг сахара, заливаем им орехи и варим в три приема по 10-15 минут после закипания. В готовое варенье при последней варки добавляете гвоздику, лимонную цедру и корицу, и разливаем в банки. Варенье можно употреблять через 2-3 недели, оно настоится и станет необычайно вкусным.
для варенья из слив надо кило сахара и кило сливы , очищеной от косточек. я добавляю еще сок одного лимона и одно , разрезаное на четверти яблоко ( для лучшего загустения.) 4 стакана сахара - один килограмм. Надо насыпать в кулек 4 стакана сахара, повесить на палку, положеную на трехлитровую банку, положеную на бок и на другой конец палки повесить другой кулек, наполненый сливами. Уравновесить, добавляя или забирая сливы из кулька. Банку можно заменить поленом или чем то похожим.
