Без куриных (перепелиных) яиц можно приготовить тесто и кстати не так уж мало его вариантов, начнём с :
- Дрожжевого теста, из которого можно испечь пироги и маленькие пирожки, основу пиццы, булочки;
В миске: 15 гр дрожжей нужно смешать с 0,5 ст.л. сахара и хорошенько растереть - должно получится что-то жиденькое, сюда же добавляем 250 мл тёплой воды и всыпьте совсем немного муки и перемешайте. Накрыть тряпочкой (полотенцем) и поставить на 15 мин. в тёплое место.
В получившееся "тесто" добавляем 1,5 ст.л. подсолнечного масла и 0,5 ч.л. соли и постепенно всыпаем (параллельно помешивая) 0,5 кг муки и домешивает тесто до эластичного состояния, тесто не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто нужно отложить минут на 50 в тёплое место (оно увеличится минимум в 2 раза) и из него можно будет уже делать выпечку.
<hr />
- Тесто бездрожжевое на простой воде:
400 мл горячей воды смешать со 150 гр. сливочного масла и добавить 0,5 ч.л. соли всыпаем 300 гр. муки - перемешиваем, сюда же вливаем 0,5 ч.л. соды гашёной уксусом и оставшиеся 300 гр. муки. Получившуюся смесь вымесить руками , обернуть в плёнку и положить на 30 мин. в холодильник.
<hr />
300 гр. муки смешать с 80 гр. сахара, добавить сюда 180 гр. слив. масла (которое холодное и нарезанное кубиками) и руками довести тесто до рассыпчатой консистенции. Получившееся песочное тесто смешать с 1 ст. ложкой сметаны, замесить тесто, упаковать в пищевую плёнку и отправить на час в холод.
<hr />
150 мл. воды (комнатной тем-ры) смешать со 100 гр. сахара, добавить 200 гр. сгущённого молока и всё перемешать, сюда всыпать 250 гр. муки и 0,5 ч.л. соды и домешивать тесто до однородной массы.
<hr />
- Заварное тесто (из него можно слепить вареники, манты, пельмени):
350 гр. муки смешать с 0,5 ч.л. соли, влить 2 ст.л. растительного масла и постепенно (с осторожностью) вливать 200 мл горячего молока (или просто кипятка) и всё перемешать.
Когда тесто станет густым, помешать его минут 5-10 руками, далее накрыть полотенцем и на 30 мин. оставить на кухне (Не на окне).
<hr />
- Бездрожжевое тесто на кефире (из него лепёшки, беляши, пончики, пирожки, основу для пиццы):
300 гр. муки смешать с 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды, влить 250 мл кефира ст. ложку растительного масла - перемешать до однородности;
<hr />
Взять 250 гр. размягчённого слив. масла и растереть с 300 гр. творога. Отдельно смешать 400 гр. муки, ч.л. разрыхлителя и соли на кончике ножа.
Творожную и мучную смеши замешиваем до однородности, оборачиваем в пищевую плёнку и ставим в холод на 1 час.
P:S: вес ингредиентов можно варьировать по своему усмотрению.